Proteinreicher Kichererbsen-Gemüse-Salat mit Hüttenkäse – leicht

Kichererbsen-Gemüse-Salat mit Hüttenkäse

Ein bunter, proteinreicher Salat mit Kichererbsen und Hüttenkäse – knackiges Gemüse trifft cremiges Dressing. Schnell gemacht und ideal für kalorienbewusste Mahlzeiten.

Das brauchst du fuer 4 Portionen

1. 250 g Cherry-Tomate
2. 200 g Hüttenkäse 1% Fett
3. 200 g Gurke
4. 60 g Rucola
5. 2 Packung Kichererbsen
6. 2 Esslöffel Olivenöl
7. 1 Paprika
8. 1 Zitrone
9. 1 Teelöffel Salz
10. 1 Teelöffel Pfeffer
11. 1 Zehe Knoblauchzehe
12. 1 Bund Frische Petersilie

So bereitest du es zu

1. Kichererbsen in einem Sieb gut abtropfen lassen und eventuell mit klarem Wasser abspülen. In eine große Schüssel geben.
2. Cherry-Tomaten halbieren, Gurke schälen (optional) und würfeln, Paprika entkernen und würfeln. Alles zu den Kichererbsen in die Schüssel geben.
3. Rucola grob hacken und Petersilie fein schneiden, ebenfalls hinzufügen.
4. Hüttenkäse in eine kleine Schüssel geben und mit Olivenöl, Zitronensaft, gepresster Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer gut verrühren, bis eine cremige, leicht flüssige Dressing-Textur entsteht.
5. Dressing über das Gemüse und die Kichererbsen geben und vorsichtig, aber gründlich vermengen, sodass der Hüttenkäse die Zutaten gut umhüllt.
6. Abschmecken und bei Bedarf mit etwas mehr Zitronensaft, Salz oder Pfeffer nachwürzen. Kurz 5–10 Minuten ziehen lassen, damit sich Aromen verbinden.
7. Salat auf vier Teller verteilen oder in Dosen füllen. Kalt servieren oder bei Raumtemperatur genießen.