Ernährungsform
Vegane Kueche ist mehr als Salat: mit Huelsenfruechten, Tofu, Vollkorn und gutem Gemuese wird man rein pflanzlich richtig satt. Diese Rezepte kommen ganz ohne tierische Produkte aus — kein Fleisch, kein Fisch, keine Milch, kein Ei. Sortiert nach Kalorien pro Portion.
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Ja. Pflanzliche Kost ist oft kalorienaermer und ballaststoffreicher, was satt haelt. Achte auf genug Eiweiss (Huelsenfruechte, Tofu, Tempeh, Sojaprodukte) und auf Vitamin B12, das pflanzlich nicht ausreichend vorkommt und ergaenzt werden sollte.
Aus Linsen, Kichererbsen, Bohnen, Tofu, Tempeh, Edamame, Seitan, Hafer und Nuessen. Eine Kombi aus Huelsenfruechten und Getreide ergibt ein vollstaendiges Aminosaeure-Profil — etwa Bohnen mit Mais oder Linsen mit Reis.
Auf Vitamin B12 (supplementieren), genug Eiweiss und auf versteckte Kalorien in Nuessen, Oelen und veganen Ersatzprodukten. Die Liste hier sortiert nach Kalorien pro Portion, die leichtesten Gerichte zuerst.
Vegetarisch laesst Milch, Eier und Honig zu, vegan nicht — vegane Gerichte sind komplett pflanzlich. Wer Milchprodukte und Eier isst, findet mehr Auswahl in den vegetarischen Rezepten.