Wie viele Kalorien hat eine Portion Schweinerückensteak mit Ofenkartoffeln und Lauch-Senf-Soße?

Eine Portion hat etwa 520 kcal, dazu 46,0 g Protein, 42,0 g Kohlenhydrate und 18,0 g Fett. Das ist eine normale Hauptmahlzeit — gut planbar, wenn du auf dein Kalorienbudget achtest.

Passt das Rezept in eine Diät zum Abnehmen?

Ja. Abnehmen entscheidet sich über die Gesamtbilanz des Tages, nicht über ein einzelnes Gericht. Mit 520 kcal pro Portion lässt sich Schweinerückensteak mit Ofenkartoffeln und Lauch-Senf-Soße gut in ein moderates Kaloriendefizit einbauen — besonders mit dem Sättigungs-Effekt durch das Protein.

Kann ich das Gericht vorbereiten (Meal Prep)?

Die meisten unserer Rezepte lassen sich gut vorkochen und 2–3 Tage gekühlt aufbewahren. So hast du eine kalorien-bewusste Mahlzeit griffbereit und greifst seltener zur Lieferpizza.

520 kcal

Schweinerückensteak mit Ofenkartoffeln und Lauch-Senf-Soße

Name: Schweinerückensteak mit Ofenkartoffeln und Lauch-Senf-Soße
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g Schweinerückensteak; 200 ml Hühnerbrühe; 200 g Saure Sahne 10% Fett; 4 Möhre; 2 Esslöffel Senf mittelscharf; 2 Esslöffel Rapsöl; 1 kg Kartoffel; 1 Stange Lauch; 1 Teelöffel Salz; 1 Teelöffel Pfeffer

3,8 (4 Bewertungen)

520 kcal/Portion
45 Min
46,0 g Protein
4 Portionen
Einfach

Von Tobi geprüft 15.06.2026

Fleisch
Meal Prep
Mittag
Schnelle Küche
Beilagen
High Protein

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Aktualisiert am 15.06.2026

Saftiges Schweinerückensteak trifft auf knusprige Ofenkartoffeln und Möhren. Die leichte Lauch-Senf-Soße bringt Cremigkeit ohne viele Kalorien.

So bewegst du diese 520 kcal wieder ab

Eine Portion bringt dir 520 kcal. Du kannst sie etwa so wieder abbauen:

289 Min schlafen
111 Min gemütlich spazieren
89 Min Fahrrad fahren
70 Min joggen

Nährwerte pro Portion

520

kcal

46,0 g

Protein

42,0 g

Kohlenhydrate

18,0 g

Fett

Warum Schweinerückensteak mit Ofenkartoffeln und Lauch-Senf-Soße zum Abnehmen passt

Mit 520 kcal pro Portion liegt das Gericht im Bereich einer normalen Hauptmahlzeit — passt direkt in dein Tagesbudget.

Der Proteinanteil von 46,0 g (~35 % der Energie) ist überdurchschnittlich. Eiweiß sättigt am längsten und schützt die Muskeln im Defizit.

Mit 6,0 g Ballaststoffen liefert das Rezept einen substanziellen Beitrag zur empfohlenen Tagesmenge von 30 g — Ballaststoffe verlangsamen den Blutzucker-Anstieg.

Das brauchst du für 4 Portionen

Für 4 Portionen

800 g Schweinerückensteak
200 ml Hühnerbrühe
200 g Saure Sahne 10% Fett
4 Möhre (in Stiften)
2 Esslöffel Senf mittelscharf
2 Esslöffel Rapsöl
1 kg Kartoffel (in Spalten geschnitten)
1 Stange Lauch (in Ringen)
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Pfeffer (grob gemahlen)

So bereitest du es zu

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kartoffeln in Spalten und Möhren in Stifte schneiden. Beides in einer Schüssel mit 1 Esslöffel Rapsöl, der Hälfte von Salz und Pfeffer mischen und auf ein Blech geben. Auf mittlerer Schiene 30–35 Minuten goldbraun backen, einmal wenden.
Steaks vorbereiten: Steaks trocken tupfen und mit dem restlichen Salz und Pfeffer würzen.
In einer großen Pfanne 1 Esslöffel Rapsöl stark erhitzen. Steaks darin pro Seite 2–3 Minuten kräftig anbraten, dann die Hitze reduzieren und je nach Dicke weitere 3–5 Minuten gar ziehen lassen. Herausnehmen, locker abdecken und 5 Minuten ruhen lassen.
Für die Soße im Bratfett den Lauch 3–4 Minuten anschwitzen. Mit Hühnerbrühe ablöschen und 2 Minuten köcheln.
Saure Sahne und Senf einrühren, einmal aufkochen, dann auf kleine Hitze stellen und 2–3 Minuten cremig ziehen lassen. Mit Pfeffer und bei Bedarf etwas Salz abschmecken. Nicht stark kochen, damit die Soße nicht gerinnt.
Steaks mit Ofenkartoffeln und Möhren anrichten und mit der Lauch-Senf-Soße servieren.