360 kcal Kürbis-Salat mit Edamame und rotem Kohl
- 360 kcal/Portion
- 40 Min
- 12,0 g Protein
- 4 Portionen
- Einfach
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Jetzt kostenlos startenDieser Salat kombiniert ofengerösteten Kürbis mit knackigen Edamame und rotem Kohl für frische Texturen. Geröstete Cashews und ein Zitronendressing runden das Gericht ab.
So bewegst du diese 360 kcal wieder ab
Eine Portion bringt dir 360 kcal. Du kannst sie etwa so wieder abbauen:
- 200 Min schlafen
- 77 Min gemütlich spazieren
- 62 Min Fahrrad fahren
- 48 Min joggen
Nährwerte pro Portion
360
kcal
12,0 g
Protein
35,0 g
Kohlenhydrate
18,0 g
Fett
Warum Kürbis-Salat mit Edamame und rotem Kohl zum Abnehmen passt
Mit 360 kcal pro Portion liegt das Gericht im Bereich einer leichten Mahlzeit — du kannst es gut zwischen Hauptmahlzeiten einbauen, ohne dein Budget zu sprengen.
Mit 9,0 g Ballaststoffen liefert das Rezept einen substanziellen Beitrag zur empfohlenen Tagesmenge von 30 g — Ballaststoffe verlangsamen den Blutzucker-Anstieg.
Das brauchst du fuer 4 Portionen
Für
4
Portionen
- 800 g Kürbis (geschält und gewürfelt)
- 200 g rote Kohl (fein geschnitten)
- 200 g Edamame (aus den Schoten gelöst (ggf. aufgetaut))
- 60 g Cashewkerne (grob gehackt)
- 10 g Sesamsamen schwarz
- 4 Frühlingszwiebel (in Ringe geschnitten)
- 1 Zitrone (Saft davon)
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Pfeffer (frisch gemahlen)
So bereitest du es zu
- Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den gewürfelten Kürbis mit 1 Esslöffel Olivenöl, einer Prise Salz und etwas Pfeffer auf ein Backblech geben und 25–30 Minuten rösten, bis die Stücke weich und leicht gebräunt sind.
- Während der Kürbis im Ofen ist, den roten Kohl fein schneiden und die Edamame ggf. kurz in kochendem Wasser 2 Minuten blanchieren, dann abkühlen lassen.
- Für das Dressing Zitronensaft, restliches Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren.
- Kürbis, roten Kohl und Edamame in eine große Schüssel geben. Das Dressing darüberträufeln und vorsichtig mischen, damit der Kürbis nicht zerfällt.
- Cashewkerne grob hacken und in einer trockenen Pfanne ohne Fett kurz rösten, bis sie leicht Farbe nehmen. Ebenfalls die Sesamsamen kurz mitrösten.
- Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und über den Salat streuen. Mit gerösteten Cashews und schwarzen Sesamsamen bestreuen und sofort servieren.
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Geprüft am von Tobias Mahlberg
