Leichte Rote-Linsen-Suppe: sättigend und kalorienbewusst

Würzige Rote-Linsen-Suppe mit Paprika und Ingwer

Diese Rote-Linsen-Suppe kombiniert Paprika, Tomate, Karotte und Ingwer zu einer aromatischen, sättigenden Mahlzeit. Ideal für kalorienbewusste Esser, weil sie viel Eiweiß und wenig Fett liefert.

Das brauchst du fuer 4 Portionen

1. 400 g Tomate
2. 200 g Rote Linse
3. 2 Stueck Karotte
4. 2 Stangen Staudensellerie
5. 2 Stangen Thymian
6. 2 Stueck Gemüsebrühwürfel
7. 2 Esslöffel Olivenöl
8. 1 Rote Paprika
9. 1 Stueck Zwiebel
10. 1 Zehe Knoblauchzehe
11. 1 Stueck Ingwer
12. 1 Stueck Lorbeerblatt
13. 1 l Wasser
14. 1 Teelöffel Pfeffer

So bereitest du es zu

1. Das Gemüse waschen. Die Tomaten, die Karotte, den Sellerie und die Paprika in Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Den Ingwer schälen und fein schneiden oder reiben.
2. In einem großen Topf 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Temperatur erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 3 Minuten glasig dünsten ohne zu bräunen.
3. Paprika, Karotte und Sellerie in den Topf geben und weitere 3 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, dabei gelegentlich umrühren.
4. Die gewürfelten Tomaten, die roten Linsen, die Thymianzweige, das Lorbeerblatt und 1 Liter Wasser sowie die Gemüsebrühwürfel einrühren. Aufkochen, dann die Hitze reduzieren.
5. Die Suppe bei niedriger bis mittlerer Temperatur mit Deckel 15 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Gelegentlich umrühren und prüfen, ob noch Wasser nötig ist.
6. Lorbeerblatt entfernen und Thymianzweige falls gewünscht entfernen. Mit einem Stabmixer die Suppe glatt pürieren oder nur teilweise pürieren, je nach gewünschter Konsistenz.
7. Mit Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf noch etwas Salz oder Zitronensaft dazugeben. Heiß servieren.