Leichte cremige Kartoffelsuppe – sättigend & kalorienbewusst

Cremige leichte Kartoffelsuppe

Eine samtige Kartoffelsuppe mit Möhren und Lauch: wenige Zutaten, viel Geschmack und ideal für eine leichte, sättigende Mahlzeit.

Das brauchst du für 4 Portionen

1. 1200 ml Gemüsebrühe
2. 800 g Kartoffel
3. 250 g Möhre
4. 150 g Lauch
5. 120 g Magerjoghurt 1,5% Fett
6. 1 Esslöffel Olivenöl
7. 1 Teelöffel Salz
8. 1 Teelöffel Pfeffer
9. 1 Esslöffel Petersilie
10. 1 Stueck Zwiebel
11. 1 Zehe Knoblauchzehe
12. 0.3 Teelöffel Muskatnuss

So bereitest du die Kartoffelsuppe zu

1. Kartoffeln und Möhren schälen und in etwa gleich große Würfel schneiden, Lauch in Ringe schneiden. Zwiebel fein hacken und Knoblauch pressen.
2. Einen großen Topf auf mittlere Hitze stellen und das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin 2–3 Minuten glasig dünsten, nicht braun werden lassen.
3. Möhren, Lauch und Kartoffeln dazugeben und kurz mitdünsten (1–2 Minuten), damit Gemüse etwas Aroma frei gibt.
4. Mit der Gemüsebrühe aufgießen, so dass das Gemüse knapp bedeckt ist (bei Bedarf noch Brühe oder Wasser ergänzen). Aufkochen, dann die Hitze reduzieren und die Suppe zugedeckt etwa 20–25 Minuten köcheln, bis Kartoffeln und Möhren weich sind.
5. Suppe vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer fein pürieren, bis eine glatte, cremige Konsistenz entsteht. Wenn die Suppe zu dick ist, etwas Wasser oder Brühe ergänzen.
6. Magerjoghurt unterrühren und mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken. Nochmals kurz erwärmen, aber nicht mehr kochen, damit der Joghurt nicht gerinnt.
7. Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie bestreuen (optional). Heiß servieren.