Samtige Karottensuppe mit Ingwer und Zitrone – leicht & sättigend

Samtige Karotten-Ingwer-Suppe mit Zitrone (kalorienbewusst)

Eine samtige Karotten-Ingwer-Suppe mit Zitronenfrische: aromatisch, leicht und ideal für eine kalorienbewusste Mahlzeit.

Das brauchst du fuer 4 Portionen

1. 1000 ml Gemüsebrühe
2. 800 g Karotte
3. 200 g Kartoffel
4. 200 ml Wasser
5. 2 Zehe Knoblauchzehe
6. 2 Esslöffel Olivenöl
7. 1 Stueck Zwiebel
8. 1 Stueck Ingwer
9. 1 Stueck Zitrone
10. 1 Teelöffel Paprikapulver
11. 1 Teelöffel Salz
12. 1 Teelöffel Pfeffer

So bereitest du es zu

1. Gemüse vorbereiten: Karotten schälen und in grobe Stücke schneiden, Kartoffel schälen und würfeln, Zwiebel würfeln, Knoblauch pressen, Ingwer fein hacken.
2. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel bei mittlerer Hitze glasig dünsten (ca. 4–5 Minuten). Dann Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mitdünsten (30–60 Sekunden), bis es duftet.
3. Karotten und Kartoffeln in den Topf geben und kurz mit anbraten (2 Minuten), damit sich Aromen verbinden.
4. Mit Gemüsebrühe und Wasser aufgießen, Paprikapulver dazugeben und alles aufkochen lassen. Hitze reduzieren und die Suppe zugedeckt etwa 20–25 Minuten köcheln, bis Karotten und Kartoffeln sehr weich sind.
5. Suppe vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer sehr fein pürieren, bis sie samtig glatt ist. Bei Bedarf noch etwas Brühe oder Wasser zugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
6. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Nochmals kurz erwärmen, aber nicht mehr kochen, damit die Frische der Zitrone erhalten bleibt.
7. Anrichten: Suppe in Teller geben und optional mit etwas Paprikapulver bestäuben oder einen Spritzer Olivenöl hinzufügen. Sofort servieren.