Ofenhähnchen mit gerösteten Karotten und frischem Salat – proteinreich

Saftige Hähnchenbrust mit gerösteten Karotten und frischem Salat

Ein proteinreiches, kalorienbewusstes Gericht: saftige Hähnchenbrust trifft auf süßliche Ofenkarotten und einen knackigen Salat. Schnell gemacht und perfekt für eine ausgewogene Mahlzeit.

Das brauchst du fuer 4 Portionen

1. 600 g Möhren
2. 200 g Cherrytomate
3. 4 Stueck Hähnchenbrustfilet
4. 4 Esslöffel Olivenöl
5. 2 Esslöffel Zitronensaft
6. 1 Kopfsalat Kopfsalat
7. 1 Stueck Gurke
8. 1 Stueck Rote Zwiebel
9. 1 Teelöffel Honig
10. 1 Zehe Knoblauchzehe
11. 1 Teelöffel Paprikapulver
12. 1 Teelöffel Chiliflocken
13. 1 Teelöffel Salz
14. 1 Teelöffel Pfeffer

So bereitest du es zu

1. Heize den Backofen auf 200°C Umluft vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
2. Karotten vorbereiten: Möhren waschen, evtl. schälen und in gleichmäßige Stifte schneiden. In einer Schüssel 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und 1 TL Paprikapulver mischen, Karotten hinzufügen und gut vermengen. Auf dem Backblech verteilen und in den Ofen geben (etwa 25–30 Minuten), bis sie weich sind und an den Rändern leicht karamellisieren.
3. Hähnchen marinieren: In einer kleinen Schüssel 2 EL Olivenöl, Zitronensaft, gepresste Knoblauchzehe, 1 TL Honig, 1 TL Paprikapulver, Chiliflocken, Salz und Pfeffer vermischen. Hähnchenbrustfilets trocken tupfen und mit der Marinade einreiben.
4. Eine ofenfeste Pfanne leicht einölen, die Hähnchenbrustfilets kurz von jeder Seite bei mittlerer Hitze anbraten (je 1–2 Minuten), bis sie Farbe bekommen. Anschließend die Pfanne (oder die Filets auf ein Backblech) in den Ofen zu den Karotten geben und weitere 12–18 Minuten garen, bis das Fleisch eine Kerntemperatur von ca. 74°C erreicht oder beim Anschneiden kein rosiger Kern mehr sichtbar ist.
5. Währenddessen Salat vorbereiten: Kopfsalat zupfen, Gurke in Scheiben schneiden, Cherrytomaten halbieren und rote Zwiebel in feine Ringe schneiden. Alles in einer großen Schüssel mischen.
6. Dressing: 1 EL Olivenöl, 1 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer und optional 1 TL Honig in einem Glas verrühren und über den Salat geben. Gut mischen.
7. Hähnchen aus dem Ofen nehmen und 3 Minuten ruhen lassen, dann zusammen mit den gerösteten Karotten und dem frischen Salat servieren.