Leichter Hähnchen-Salat mit frischem Gemüse – proteinreich & leicht

Leichter Hähnchen-Salat mit Tomate, Gurke und Champignons

Frischer Hähnchen-Salat mit knackigem Eisbergsalat, Gurke, Tomaten und Champignons – leicht, proteinreich und perfekt für eine kalorienbewusste Ernährung.

Das brauchst du fuer 4 Portionen

1. 400 g Hähnchenbrustfilet
2. 200 g Champignon
3. 4 Stueck Tomate
4. 2 Esslöffel Olivenoel
5. 1 Stueck Eisbergsalat
6. 1 Stueck Gurke
7. 1 Stueck Zwiebel
8. 1 Bund Petersilie
9. 1 Esslöffel Zitronensaft
10. 1 Teelöffel Senf
11. 1 Teelöffel Salz
12. 1 Teelöffel Pfeffer
13. 1 Zehe Knoblauchzehe

So bereitest du es zu

1. Alle Zutaten bereitstellen: Hähnchenbrust in Streifen schneiden, Eisbergsalat grob zerpflücken, Gurke in Scheiben schneiden, Tomaten vierteln, Champignons in Scheiben schneiden, Zwiebel fein würfeln und Petersilie hacken.
2. Eine Pfanne leicht mit 1 TL Olivenöl erhitzen. Hähnchenstreifen mit etwas Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze ca. 6–8 Minuten braten, bis sie durch sind. Aus der Pfanne nehmen und kurz beiseitestellen.
3. In derselben Pfanne die Champignons mit 1 TL Olivenöl bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Mit Salz und Pfeffer würzen und vom Herd nehmen.
4. Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Senf, gepresste Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel kräftig verrühren. Petersilie untermischen.
5. In einer großen Schüssel Eisbergsalat, Gurkenscheiben, Tomaten, Zwiebelwürfel, gebratene Champignons und Hähnchenstreifen vorsichtig mischen.
6. Das Dressing über den Salat geben und alles gut, aber vorsichtig vermengen, sodass das Gemüse knackig bleibt. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
7. Salat sofort servieren oder bis zu 1 Stunde kaltstellen. Nicht zu lange stehen lassen, damit der Salat nicht wässerig wird.