Leichte Meeresfrüchte-Nudelsuppe mit Tofu – proteinreich & kalorienarm

Leichte Meeresfrüchte-Nudelsuppe mit Tofu und Koriander

Klarer, aromatischer Suppenklassiker mit Garnelen, Udon und gebratenem Tofu. Leicht, proteinreich und perfekt für eine ausgewogene Mahlzeit beim Abnehmen.

Das brauchst du fuer 4 Portionen

1. 1200 ml Gemüsebrühe
2. 400 g Udon-Nudeln
3. 300 g Tofu, fest
4. 200 g Garnelen
5. 150 g gemischte Meeresfrüchte
6. 80 g Babyspinat
7. 20 g Koriander
8. 6 Stueck Cherrytomate
9. 3 Stueck Frühlingszwiebel
10. 2 Esslöffel Sojasauce
11. 2 Teelöffel Fischsauce
12. 1 Zehe Knoblauchzehe
13. 1 Esslöffel Ingwer
14. 1 Esslöffel Rapsöl
15. 1 Stueck Limette

So bereitest du es zu

1. Alle Zutaten bereitstellen. Wenn die Udon-Nudeln vakuumverpackt sind: kurz unter warmem Wasser trennen. Tofu in Streifen schneiden und Garnelen sowie Meeresfrüchte bereit legen.
2. In einem großen Topf 1 Esslöffel Rapsöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Knoblauch und Ingwer 1 Minute anbraten, bis sie duften, aber nicht bräunen.
3. Die Gemüsebrühe angießen und aufkochen. Anschließend Sojasauce und Fischsauce einrühren. Die Hitze reduzieren und die Brühe 5 Minuten leicht köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
4. Die Tofustreifen in eine Pfanne mit wenig Öl bei mittlerer Hitze leicht anbraten, bis sie außen goldbraun sind. Kurz beiseitelegen.
5. Garnelen und gemischte Meeresfrüchte in die köchelnde Brühe geben und 2–4 Minuten garen, bis die Garnelen rosa und durch sind.
6. Udon-Nudeln und Babyspinat in den Topf geben und weitere 2–3 Minuten ziehen lassen, bis die Nudeln heiß sind und der Spinat zusammenfällt.
7. Die angebratenen Tofustreifen zurück in die Suppe geben, Frühlingszwiebeln sowie halbierte Cherrytomaten einrühren und kurz erwärmen.
8. Mit frisch gehacktem Koriander bestreuen und mit Limettenspalten servieren. Vor dem Essen Limettensaft über jede Portion träufeln.