Kalorienbewusste Kartoffel-Hackklößchen-Suppe: sättigend & leicht

Herzhafte Kartoffel-Gemüse-Suppe mit Fleischklößchen

Herzhafte Suppe mit kleinen Hackklößchen, Kartoffeln, Karotten und Reis – ideal für kalorienbewusste Genießer, die sich satt und wohl fühlen wollen.

Das brauchst du fuer 4 Portionen

1. 1200 ml Gemüsebrühe
2. 800 g Kartoffel
3. 400 g Rinderhackfleisch
4. 200 g Karotte
5. 80 g Langkornreis
6. 10 g Petersilie
7. 2 Zehe Knoblauchzehe
8. 1 Stueck Zwiebel
9. 1 Esslöffel Olivenöl
10. 1 Teelöffel Salz
11. 1 Teelöffel Pfeffer
12. 1 Teelöffel Majoran

So bereitest du es zu

1. Bereite zuerst das Gemüse vor: Kartoffeln schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden, Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken bzw. pressen.
2. Für die Klößchen Rinderhack in eine Schüssel geben, die fein gehackte Zwiebel zur Hälfte unterrühren, 1/2 Teelöffel Salz, etwas Pfeffer und Majoran dazugeben. Mit den Händen gut vermengen und kleine Klößchen (je ca. 25–30 g) formen.
3. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen, die restliche Zwiebel und den Knoblauch darin kurz glasig andünsten, aber nicht bräunen.
4. Gemüse und Brühe: Kartoffeln, Karotten und Reis in den Topf geben, mit der Gemüsebrühe auffüllen und aufkochen lassen.
5. Wenn die Suppe kocht, die Hitze reduzieren und die vorbereiteten Fleischklößchen vorsichtig in die Suppe setzen. Die Suppe bei mittlerer Hitze ca. 20–25 Minuten simmern lassen, bis Kartoffeln und Reis weich sind und die Klößchen durchgegart sind.
6. Mit Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken. Falls die Suppe zu dünn ist, 5–10 Minuten ohne Deckel leicht köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
7. Die gehackte Petersilie unterrühren und die Suppe heiß servieren. Optional mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.