Dickes Erbsensuppenrezept mit Schinken – sättigend & kalorienbewusst

Herzhafte Erbsensuppe mit Schinkenwürfeln (kalorienbewusst)

Diese sämige Erbsensuppe kombiniert grüne Erbsen mit Karotte, Lauch und herzhaften Schinkenwürfeln. Einfach zuzubereiten, sättigend und gut für die Figur.

Das brauchst du fuer 4 Portionen

1. 1200 ml Gemüsebrühe
2. 400 g grüne Erbsen, getrocknet
3. 150 g Schinkenwürfel
4. 2 Stueck Karotte
5. 2 Stueck Kartoffel
6. 1 Stange Lauch
7. 1 Stueck Zwiebel
8. 1 Zehe Knoblauchzehe
9. 1 Bund Petersilie
10. 1 Esslöffel Olivenöl
11. 1 Teelöffel Salz
12. 1 Teelöffel Pfeffer
13. 1 Stueck Lorbeerblatt

So bereitest du es zu

1. Wenn du getrocknete Erbsen verwendest: Spüle 400 g unter kaltem Wasser und weiche sie, wenn möglich, 4–8 Stunden ein. Gieße danach das Einweichwasser ab. (Kann bei Eile weggelassen werden, verlängert dann die Kochzeit.)
2. Erhitze 1 Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib 1 fein gehackte Zwiebel und die gepresste Knoblauchzehe dazu und dünste sie 3–4 Minuten, bis sie glasig sind.
3. Füge 2 gewürfelte Karotten, 2 gewürfelte Kartoffeln und 1 in Ringe geschnittene Lauchstange hinzu. Kurz mitdünsten, etwa 2 Minuten, damit das Gemüse Geschmack bekommt.
4. Gib die eingeweichten oder trockenen 400 g grünen Erbsen in den Topf, lege 1 Lorbeerblatt bei und gieße 1200 ml Gemüsebrühe auf. Bringe alles zum Kochen.
5. Reduziere die Hitze, decke den Topf halb zu und lasse die Suppe bei niedriger bis mittlerer Hitze 45–60 Minuten köcheln, bis die Erbsen sehr weich sind. Rühre zwischendurch um und entferne eventuell auftauchenden Schaum.
6. Entferne das Lorbeerblatt. Püriere etwa die Hälfte der Suppe mit einem Stabmixer direkt im Topf, so wird die Konsistenz sämig, aber noch stückig. Wer eine sehr feine Konsistenz bevorzugt, püriert die ganze Suppe.
7. In einer separaten Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen und die 150 g Schinkenwürfel kurz anbraten, bis sie leicht Farbe bekommen. Die gebratenen Schinkenwürfel zur Suppe geben.
8. Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab. Lasse alles noch 5 Minuten leicht ziehen, damit sich die Aromen verbinden.
9. Serviere die Suppe heiß und bestreue jede Portion mit gehackter Petersilie.