Leichtes Hähnchen mit Möhren-Zucchini-Reis und Joghurtsauce

Hähnchenstücke in cremiger Soße mit Möhren-Zucchini-Reis

Buntes Möhren-Zucchini-Reisgemüse trifft auf würzige Hähnchenwürfel und eine leichte Joghurtsauce. Ein ausgewogenes, kalorienbewusstes Abendessen für die ganze Familie.

Das brauchst du fuer 4 Portionen

1. 600 g Hähnchenbrustfilet
2. 600 ml Gemüsebrühe
3. 320 g Reis
4. 300 g Möhre
5. 200 g Zucchini
6. 200 g Naturjoghurt 1,5% Fett
7. 100 ml Wasser
8. 2 Esslöffel Olivenöl
9. 2 Teelöffel Currypulver
10. 2 Zehe Knoblauchzehe
11. 1 Teelöffel Salz
12. 1 Teelöffel Pfeffer
13. 1 Bund Schnittlauch

So bereitest du es zu

1. Reis nach Packungsanweisung in der Gemüsebrühe garen. Für 320 g Reis insgesamt ca. 600 ml Brühe verwenden, beiseitestellen.
2. Möhren und Zucchini vorbereiten: Möhren schälen und sehr fein würfeln oder raspeln, Zucchini waschen und fein würfeln. Beides in einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 6–8 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich, aber noch bissfest ist. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
3. Gekochten Reis unter das Gemüse heben und kurz zusammen erwärmen. Bei Bedarf mit etwas Wasser oder Brühe lockern.
4. Hähnchenwürfel mit 1 TL Currypulver, etwas Salz und Pfeffer würzen. In einer großen beschichteten Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und die Hähnchenstücke bei mittlerer bis hoher Hitze rundherum goldbraun braten (6–8 Minuten), bis sie durch sind. Aus der Pfanne nehmen und warm halten.
5. Für die Soße Naturjoghurt mit 1 TL Currypulver, gepresster Knoblauch, fein geschnittenem Schnittlauch und 100 ml Wasser glatt rühren. Die Mischung in die Pfanne geben und bei sehr niedriger Hitze erwärmen (nicht kochen), damit der Joghurt nicht gerinnt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Hähnchenstücke zurück in die Pfanne zur Soße geben und kurz erwärmen, damit sie das Aroma aufnehmen.
7. Anrichten: Reis mit Möhren und Zucchini auf Tellern anrichten, Hähnchenstücke daneben legen und mit der warmen Joghurt-Soße beträufeln. Nach Belieben mit extra Schnittlauch bestreuen.