Schweinerückensteak mit Ofenkartoffeln & leichter Lauch-Senf-Soße

Saftiges Schweinerückensteak mit Ofenkartoffeln, Möhren und cremiger Lauch-Senf-Soße

Saftiges Schweinerückensteak trifft auf knusprige Ofenkartoffeln und Möhren, abgerundet von einer leichten Lauch-Senf-Soße. Perfekt zum Abnehmen und Genießen.

Das brauchst du für 4 Portionen

1. 1000 g Kartoffel
2. 600 g Schweinerückensteak
3. 400 g Möhre
4. 200 g Lauch
5. 150 g Schmand 24% Fett
6. 150 ml Milch 1,5% Fett
7. 80 g Zwiebel
8. 3 Esslöffel Olivenöl
9. 2 Zehe Knoblauchzehe
10. 2 Esslöffel Dijon-Senf
11. 2 Teelöffel Pfeffer
12. 2 Teelöffel Zitronensaft
13. 1 Teelöffel Salz
14. 1 Teelöffel Paprikapulver edelsüß

So bereitest du es zu

1. Backofen vorheizen: 200 °C Ober-/Unterhitze. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
2. Gemüse vorbereiten: Kartoffeln schälen und in Spalten schneiden, Möhren schälen und in Stifte schneiden. In einer Schüssel mit 2 Esslöffel Olivenöl, Salz, 1 Teelöffel Pfeffer und Paprikapulver mischen.
3. Gemüse auf dem Blech verteilen, sodass nichts übereinanderliegt. Auf mittlerer Schiene ca. 30–35 Minuten rösten, nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
4. Steaks würzen: Schweinerückensteaks trocken tupfen, leicht salzen und pfeffern.
5. 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Steaks bei mittlerer bis starker Hitze je Seite 2–3 Minuten anbraten, bis sie schön gebräunt sind. Herausnehmen und warm halten.
6. Soße ansetzen: In derselben Pfanne Zwiebelwürfel und Lauchringe 3–4 Minuten anschwitzen. Knoblauch kurz mitdünsten.
7. Mit Milch ablöschen, Schmand und Dijon-Senf einrühren. Bei kleiner Hitze 3–5 Minuten sämig einköcheln lassen. Mit Salz, restlichem Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
8. Steaks samt ausgetretenem Saft in die Pfanne legen und in der Soße 2–3 Minuten ziehen lassen, bis sie innen zart und saftig sind. Nicht kochen lassen.
9. Servieren: Ofenkartoffeln und Möhren auf die Teller geben, Steaks daneben anrichten und mit der cremigen Lauch-Senf-Soße überziehen.