Miesmuscheln in Tomatensoße – proteinreich, leicht und aromatisch

Miesmuscheln in aromatischer Tomatensoße – italienisch leicht

Miesmuscheln treffen auf eine aromatische Tomatensoße mit Kräutern und Knoblauch. Leicht, eiweißreich und in nur 30 Minuten serviert.

Das brauchst du für 4 Portionen

1. 3000 g Miesmuschel
2. 1000 g Tomaten, passiert aus der Dose
3. 150 g Zwiebel rot
4. 100 g Frühlingszwiebel
5. 2 Zehe Knoblauchzehe
6. 2 Esslöffel Olivenöl
7. 2 Teelöffel Italienische Kräuter getrocknet
8. 2 Esslöffel Petersilie
9. 1 Teelöffel Salz
10. 1 Teelöffel Zucker
11. 0.5 Teelöffel Chiliflocken
12. 0.5 Teelöffel Schwarzer Pfeffer

So bereitest du es zu

1. Muscheln vorbereiten: In kaltem Wasser gründlich waschen, Bärte abziehen, beschädigte Muscheln aussortieren. Muscheln, die sich trotz kräftigem Klopfen nicht schließen, entsorgen.
2. Olivenöl in einem großen Topf auf mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebelwürfel und Frühlingszwiebelringe 3–4 Minuten glasig anschwitzen.
3. Knoblauch zugeben und 30 Sekunden rühren, bis er duftet. Nicht bräunen lassen.
4. Passierte Tomaten, italienische Kräuter, Chiliflocken, Salz, Pfeffer und Zucker einrühren. Aufkochen, dann 8–10 Minuten leise köcheln lassen, bis die Soße etwas eindickt.
5. Muscheln garen: Die geputzten Miesmuscheln in die Soße geben, Topf mit Deckel schließen und bei hoher Hitze 4–6 Minuten dämpfen. Zwischendurch einmal umrühren, damit alle Muscheln Hitze bekommen.
6. Sobald sich die Muscheln geöffnet haben, Topf vom Herd nehmen. Geschlossene Muscheln aussortieren und wegwerfen.
7. Mit Petersilie bestreuen und sofort servieren. Dazu passt Vollkornbaguette oder ein grüner Salat.