Cremige Lauchsuppe mit magerem Hack (4 Portionen)
Eine cremige Lauchsuppe mit magerem Hackfleisch – sättigend, proteinreich und perfekt für eine schlanke Ernährung. Die Suppe ist schnell zuzubereiten und ideal für Kochanfänger.
Das brauchst du fuer 4 Portionen
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1000 ml Gemüsebrühe
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400 g Kartoffel
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300 g Rinderhackfleisch
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120 ml Sahne 10% Fett
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10 g Petersilie
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4 Stangen Lauch
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1 Zwiebel
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1 Zehe Knoblauchzehe
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1 Esslöffel Olivenöl
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1 Teelöffel Salz
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1 Teelöffel Pfeffer
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1 Teelöffel Muskatnuss
So bereitest du es zu
- Vorbereitung: Lauch in Ringe schneiden (nur weißer und hellgrüner Teil). Kartoffeln schälen und würfeln. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch pressen. Petersilie fein hacken.
- Hack anbraten: In einer großen Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Rinderhack krümelig anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- Gemüse anbraten: Einen großen Topf erhitzen, restliches Olivenöl (ca. 1 EL) zugeben. Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten glasig dünsten. Lauch zugeben und weitere 5 Minuten weich dünsten.
- Kartoffeln und Brühe: Kartoffelwürfel in den Topf geben und mit Gemüsebrühe auffüllen, so dass alles bedeckt ist (insgesamt ca. 1.000 ml). Aufkochen und dann bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
- Pürieren: Suppe vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer fein pürieren, bis sie cremig und glatt ist. Wer sehr fein möchte, durch ein Sieb streichen.
- Verfeinern: Sahne einrühren und kurz erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen. Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Anrichten: Suppe in tiefen Tellern anrichten und das angebratene Hack in die Mitte geben. Mit gehackter Petersilie bestreuen. Optional etwas frisch gemahlenen Pfeffer darüber.
