Warmer Lachs-Salat mit Blattspinat und Zitronen-Dressing
Frischer Blattsalat trifft warme Lachswürfel und sautierten Blattspinat – eine leichte, sättigende Kombination mit Zitronen-Dressing. Ideal für kalorienbewusste Genießer.
Das brauchst du fuer 4 Portionen
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480 g Lachsfilet
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300 g Blattspinat
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200 g Kopfsalat
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200 g Tomate
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150 g Gurke
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80 g Karotte
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60 g Rote Zwiebel
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50 g Rucola
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10 g Kräuter (z.B. Petersilie, Dill)
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4 Esslöffel Olivenöl
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2 Stueck Zitrone
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2 Teelöffel Honig
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1 Esslöffel Senf
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1 Zehe Knoblauchzehe
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1 Teelöffel Salz
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1 Teelöffel Pfeffer
So bereitest du es zu
- Alle Zutaten vorbereiten: Lachs in Würfel schneiden, Salatblätter zupfen, Gurke in Scheiben schneiden, Karotte raspeln, Tomaten vierteln, Zwiebel in feine Ringe schneiden, Zitrone halbieren (Saft für Dressing auspressen), Kräuter hacken.
- Für das Dressing in einer Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Senf, Honig, gepresste Knoblauchzehe und eine Prise Salz und Pfeffer mit einem Schneebesen gut verrühren. Abschmecken und beiseitestellen.
- In einer großen Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Den Lachs bei mittlerer bis hoher Hitze portionsweise etwa 2–3 Minuten pro Seite braten, bis er außen leicht gebräunt und innen durch, aber noch saftig ist. Herausnehmen und warm halten.
- In derselben Pfanne bei mittlerer Hitze 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Die roten Zwiebelringe kurz anbraten, bis sie leicht karamellisieren, dann den gehackten Blattspinat zugeben und unter Rühren 2–3 Minuten zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Rucola, Kopfsalat, Gurken, Karotten und Tomaten in einer großen Schüssel vorsichtig miteinander vermengen. Das Dressing darüber geben und leicht durchschwenken, sodass alles benetzt ist.
- Die Salatmischung auf vier Tellern anrichten. Den warmen Spinat und die gebratenen Lachswürfel darauf verteilen. Mit gebratenen Zwiebelringen und gehackten Kräutern bestreuen. Nach Belieben mit Zitronenspalten servieren und vor dem Essen etwas Zitronensaft über den Lachs träufeln.
