Lachs mit Kartoffeln & Gemüse – leicht, proteinreich, mit Dill-Sauce

Zarter Ofenlachs mit Kartoffeln, Möhren und Kohlrabi in leichter Dill-Sauce

Zarter Ofenlachs trifft auf bunte Gemüsewürfel und eine leichte Dill-Sauce. Einfache Schritte, großer Geschmack – perfekt zum Abnehmen.

Das brauchst du für 4 Portionen

1. 1000 g Kartoffel
2. 600 g Lachsfilet
3. 500 g Kohlrabi
4. 400 g Möhre
5. 200 g Joghurt 1,5% Fett
6. 200 ml Milch 1,5% Fett
7. 2 Esslöffel Olivenöl
8. 2 Esslöffel Zitrone
9. 2 Teelöffel Speisestärke
10. 2 Teelöffel Dill
11. 1 Teelöffel Salz
12. 1 Zehe Knoblauchzehe
13. 0.5 Teelöffel Pfeffer

So bereitest du es zu

1. Backofen vorheizen auf 180 °C Ober-/Unterhitze. Ein kleines Blech mit Backpapier auslegen.
2. Kartoffeln, Möhren und Kohlrabi schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. In einen Topf geben, mit Wasser bedecken, 1 Prise Salz zugeben und 10–12 Minuten vorkochen, bis sie knapp gar sind. Abgießen und kurz abdampfen lassen.
3. Lachsfilets trocken tupfen, mit 1 Esslöffel Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und der gepressten Knoblauchzehe einreiben. Auf das Blech legen.
4. Vorgekochtes Gemüse mit 1 Esslöffel Olivenöl, etwas Salz und Pfeffer mischen und um den Lachs auf dem Blech verteilen.
5. Alles zusammen 12–15 Minuten backen, bis der Lachs innen zart rosa ist und das Gemüse weich, aber noch bissfest.
6. Für die leichte Dill-Sauce: Speisestärke mit 3 Esslöffeln kalter Milch glatt rühren. Restliche Milch in einem kleinen Topf erhitzen, Stärkemix einrühren und 1 Minute köcheln, bis es bindet. Topf vom Herd ziehen, Joghurt und Dill einrühren, mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken. Nicht mehr kochen, damit der Joghurt nicht gerinnt.
7. Lachs mit dem Ofengemüse auf Tellern anrichten und mit der warmen Dill-Sauce über die Kartoffeln geben. Sofort servieren.