Putenfrikadellen mit Brokkoli-Salat: proteinreich, fettarm, einfach

Saftige Putenfrikadellen mit knackigem Brokkoli-Salat

Saftige Putenfrikadellen treffen auf einen knackigen Brokkoli-Salat – leicht, eiweißreich und sättigend. Perfekt zum Abnehmen ohne Verzicht.

Das brauchst du für 4 Portionen

1. 800 g Putenhackfleisch
2. 600 g Brokkoli
3. 150 g Naturjoghurt 1,5% Fett
4. 6 Esslöffel Haferflocken zart
5. 4 Esslöffel Petersilie
6. 3 Esslöffel Pinienkerne
7. 2 Stueck Ei
8. 2 Esslöffel Senf mittelscharf
9. 2 Teelöffel Salz
10. 2 Esslöffel Olivenoel
11. 2 Esslöffel Zitronensaft
12. 2 Teelöffel Honig
13. 2 Teelöffel Dijon-Senf
14. 1 Stueck Zwiebel
15. 1 Zehe Knoblauchzehe
16. 1 Stueck Paprika gelb
17. 1 Stueck Apfel
18. 1 Esslöffel Apfelessig
19. 1 Teelöffel Salz
20. 0.5 Teelöffel Pfeffer
21. 0.3 Teelöffel Pfeffer

So bereitest du es zu

1. Backofen vorheizen: Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze stellen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und dünn mit 1 Esslöffel Olivenöl bepinseln.
2. Masse für Frikadellen mischen: Putenhack, Eier, Haferflocken, Petersilie, Zwiebel, Knoblauch, Senf, 1 Teelöffel Salz und Pfeffer in eine große Schüssel geben. Mit sauberen Händen oder einem Löffel gründlich verkneten, bis eine leicht klebrige, formbare Masse entsteht. Falls zu feucht, 1 Esslöffel Haferflocken ergänzen.
3. Frikadellen formen: Hände anfeuchten. Aus der Masse 8 gleich große Bällchen formen und leicht flachdrücken (ca. 2–3 cm dick). Auf das vorbereitete Blech legen und mit dem restlichen 1 Esslöffel Olivenöl bestreichen.
4. Backen: Frikadellen 18–22 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und der austretende Saft klar ist. Für Extra-Bräune am Ende 2–3 Minuten grillen.
5. Brokkoli vorbereiten: Brokkoli waschen. Röschen sehr fein hacken (fast wie Couscous). Den zarten Stiel schälen und ebenfalls fein hacken.
6. Salat anrühren: Paprika- und Apfelwürfel mit dem fein gehackten Brokkoli in eine Schüssel geben. Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett 2–3 Minuten rösten, bis sie duften, dann zum Salat geben.
7. Dressing zubereiten: Joghurt, Zitronensaft, Apfelessig, Honig und Dijon-Senf verrühren. Mit 1 Teelöffel Salz und etwas Pfeffer abschmecken.
8. Vermengen und ziehen lassen: Dressing über das Gemüse geben und alles gründlich mischen. 5–10 Minuten ziehen lassen, dadurch wird der rohe Brokkoli milder.
9. Anrichten: Je zwei Putenfrikadellen mit einer großzügigen Portion Brokkoli-Salat servieren.