Ofen-Lachs mit buntem Gemüse – schnell, kalorienbewusst

Ofen-Lachs mit buntem Ofengemüse und Kartoffeln

Ein unkompliziertes One‑Tray‑Gericht: Lachs trifft auf geröstete Kartoffeln und buntes Gemüse. Lecker, sättigend und kalorienbewusst.

Das brauchst du fuer 4 Portionen

1. 800 g Kartoffel
2. 3 Stueck Lachsfilet
3. 2 Stueck Rote Bete
4. 2 Esslöffel Olivenöl
5. 1 Stueck Zucchini
6. 1 Stueck Paprika
7. 1 Stueck Aubergine
8. 1 Stueck Zitrone
9. 1 Zehe Knoblauchzehe
10. 1 Teelöffel Salz
11. 1 Teelöffel Pfeffer
12. 1 Teelöffel getrockneter Thymian

So bereitest du es zu

1. Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Kartoffeln gründlich bürsten und in Viertel schneiden. In eine große Schüssel geben.
3. Zucchini, Aubergine, Paprika und rote Bete schneiden und zu den Kartoffeln in die Schüssel geben.
4. Olivenöl, gepresste Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer und Thymian in der Schüssel zum Gemüse geben und alles gut vermengen, damit das Gemüse rundum leicht mit Öl bedeckt ist.
5. Das Gemüse gleichmäßig auf dem Backblech verteilen. Die Kartoffeln mit der Schnittfläche nach unten legen, damit sie knusprig werden.
6. Das Blech für 20 Minuten in den Ofen schieben. Nach 20 Minuten das Gemüse einmal wenden bzw. durchmischen, damit alles gleichmäßig röstet.
7. Die Lachsfilets kurz mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Nach dem Wenden das Gemüse in der Mitte des Blechs etwas freiräumen und die Lachsfilets darauf legen.
8. Alles zusammen weitere 12–15 Minuten im Ofen backen, bis der Lachs durch, aber noch saftig ist (Kerntemperatur ca. 50–55°C) und das Gemüse weich und leicht gebräunt ist. Die Kartoffeln sollten außen leicht knusprig sein.
9. Vor dem Servieren Lachs mit Zitronenscheiben garnieren und nach Geschmack noch etwas Pfeffer darüber mahlen. Sofort servieren.