Ofen-Lachs mit buntem Gemüse & Kartoffeln – kalorienarm, eiweißreich

Ofen-Lachs mit buntem Gemüse und Kartoffeln

Ein Blech, viele Farben: Saftiger Lachs trifft auf knusprige Kartoffeln und aromatisches Ofengemüse. Sattmacher mit viel Eiweiß und wenig Aufwand.

Das brauchst du fuer 4 Portionen

1. 800 g Kartoffel
2. 600 g Lachsfilet
3. 300 g Zucchini
4. 250 g Aubergine
5. 250 g Rote Bete vorgegart
6. 200 g Paprika rot
7. 3 Esslöffel Olivenoel
8. 2 Teelöffel Salz
9. 1 Stueck Zitrone
10. 1 Zehe Knoblauchzehe
11. 1 Teelöffel Paprikapulver edelsuess
12. 0.5 Teelöffel Pfeffer

So bereitest du es zu

1. Backofen vorheizen: 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft). Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Kartoffeln vorbereiten: Kartoffeln waschen, in mundgerechte Stücke schneiden. In einer Schüssel mit 1 Esslöffel Olivenöl und 1/2 Teelöffel Salz mischen. Auf eine Blechhälfte verteilen.
3. Gemüse schneiden: Zucchini und Aubergine würfeln, Paprika entkernen und würfeln, vorgegarte Rote Bete in Scheiben schneiden.
4. Gemüse würzen: Alles mit 2 Esslöffeln Olivenöl, Knoblauch, Paprikapulver, 1/2 Teelöffel Salz und etwas Pfeffer mischen. Auf der zweiten Blechhälfte verteilen.
5. Vorgaren: Blech mittig in den Ofen schieben und Kartoffeln plus Gemüse 18–20 Minuten garen, bis die Kartoffeln fast weich sind.
6. Lachs vorbereiten: Lachsfilets mit Küchenpapier trocken tupfen, leicht salzen und pfeffern. Zitronenscheiben bereitlegen.
7. Lachs auflegen: Lachsfilets auf das Gemüse setzen, Zitronenscheiben darauf verteilen.
8. Fertig garen: Weitere 8–10 Minuten backen, bis der Lachs glasig bis gar ist und sich leicht mit der Gabel teilen lässt. Nicht zu lange backen, damit er saftig bleibt.
9. Anrichten: Blech aus dem Ofen nehmen, Zitronensaft nach Wunsch darüber träufeln und sofort servieren.