Leichtes Hähnchen mit Brokkoli-Apfel-Salat
Knackiger Brokkoli trifft süß-säuerlichen Apfel und zartes Hähnchen – ein leichtes, proteinreiches Gericht für bewusste Esser. Einfach zuzubereiten und ideal zum Abnehmen.
Das brauchst du fuer 4 Portionen
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500 g Hähnchenbrustfilet
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400 g Brokkoli
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120 g Joghurt 1,5% Fett
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60 g Cashewnuss
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2 Stueck Apfel
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2 Stueck Tomate
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1 Esslöffel Senf
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1 Esslöffel Zitronensaft
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1 Esslöffel Olivenöl
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1 Zehe Knoblauchzehe
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1 Teelöffel Rosmarin
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1 Teelöffel Paprikapulver
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1 Teelöffel Salz
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1 Teelöffel Pfeffer
So bereitest du es zu
- Bereite das Hähnchen vor: Hähnchenbrustfilets in gleichmäßige Streifen schneiden. Mit Paprikapulver, Salz, Pfeffer, gehacktem Rosmarin und 1 Teelöffel Olivenöl marinieren. Mindestens 10 Minuten ziehen lassen (länger für mehr Geschmack).
- Während das Hähnchen mariniert, den Brokkoli waschen und sehr kleine Röschen schneiden. Die Apfelstücke und Tomaten würfeln, Kerne entfernen. Cashewnüsse grob hacken.
- Für das Dressing Joghurt, Senf, Zitronensaft, gepresste Knoblauchzehe, 1 Esslöffel Olivenöl sowie etwas Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut verrühren. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
- Brokkoli kurz blanchieren (30–60 Sekunden in kochendem Wasser), dann sofort in Eiswasser abschrecken, damit er knackig bleibt. Alternativ roh verwenden, wenn du mehr Biss möchtest.
- Brokkoli, Apfelwürfel, Tomaten und gehackte Cashews in eine große Schüssel geben. Das Dressing hinzufügen und alles gut vermengen, sodass sich das Dressing gleichmäßig verteilt.
- Hähnchenstreifen in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur ohne zusätzliches Fett oder mit sehr wenig Olivenöl (1 TL) 4–6 Minuten pro Seite braten, bis sie durchgegart und leicht gebräunt sind. Nicht zu lange garen, damit das Fleisch saftig bleibt.
- Hähnchen auf Teller legen und den Brokkoli-Apfel-Salat dazu anrichten. Sofort servieren.
