Leichte Hähnchen-Pho: eiweißreiche Reisnudelsuppe für 4 Personen

Leichte Hähnchen-Pho mit Reisnudeln, Paprika und Kräutern

Diese leichte Hähnchen-Pho liefert viel Protein bei wenig Fett und überzeugt mit frischen Toppings. Perfekt, wenn du kalorienbewusst genießen willst.

Das brauchst du für 4 Portionen

1. 2000 ml Hühnerbrühe
2. 600 g Hähnchenbrustfilet
3. 320 g Reisnudeln
4. 4 Stangen Frühlingszwiebel
5. 2 Stueck Ingwer
6. 2 Zehe Knoblauchzehe
7. 2 Esslöffel Sojasauce
8. 2 Esslöffel Fischsauce
9. 1 Stueck Rote Zwiebel
10. 1 Stueck Rote Paprika
11. 1 Stueck Limette
12. 1 Packung Basilikum
13. 1 Teelöffel Salz
14. 0.5 Teelöffel Pfeffer

So bereitest du es zu

1. Hühnerbrühe in einem großen Topf erhitzen. Ingwerscheiben und angeschlagene Knoblauchzehen zugeben und 10 Minuten sanft köcheln lassen, damit sich das Aroma löst. Brühe abschmecken mit Sojasauce, Fischsauce, etwas Salz und Pfeffer.
2. Während die Brühe zieht, Reisnudeln nach Packungsanweisung in heißem Wasser einweichen bzw. garen, bis sie bissfest sind. Abgießen und kalt abspülen, damit sie nicht zusammenkleben.
3. Hähnchenbrust in sehr dünne Scheiben schneiden. Wichtig: Dünne Scheiben garen schnell und bleiben zart.
4. Ingwer und Knoblauch aus der Brühe entfernen. Die Brühe wieder zum Sieden bringen (nicht stark kochen). Hähnchenscheiben in die heiße Brühe geben und 3–4 Minuten gar ziehen lassen, bis sie gerade eben durch sind.
5. Rote Zwiebel, Paprika und Frühlingszwiebeln vorbereiten: in feine Streifen bzw. Ringe schneiden. Basilikumblätter abzupfen, Limette in Spalten schneiden.
6. Gegarte Reisnudeln auf vier Schalen verteilen. Mit Hähnchen und heißer Brühe auffüllen.
7. Mit roten Zwiebeln, Paprika, Frühlingszwiebeln und Basilikum belegen. Mit Limettensaft abschmecken. Optional mit zusätzlicher Sojasauce oder Fischsauce nachwürzen.
8. Sofort servieren, damit die Nudeln die Brühe nicht zu stark aufsaugen.