Pellkartoffeln mit Meeresfrüchten & Joghurt-Dip – leicht und proteinre

Pellkartoffeln mit Meeresfrüchten, Gurkensalat und Joghurt-Dip

Ein leichtes Tellergericht: zarte Pellkartoffeln mit proteinreichen Meeresfrüchten, frischem Gurkensalat und cremigem Joghurt-Dip. Perfekt zum Abnehmen.

Das brauchst du für 4 Portionen

1. 1200 g Kartoffel festkochend
2. 400 g Gurke
3. 300 g Garnelen gekocht
4. 300 g Flusskrebsfleisch gekocht
5. 250 g Naturjoghurt 1,5% Fett
6. 200 g Magerquark
7. 120 g Zwiebel rot
8. 10 g Dill frisch
9. 2 Esslöffel Zitrone
10. 2 Esslöffel Olivenöl
11. 2 Teelöffel Salz
12. 0.5 Teelöffel Pfeffer

So bereitest du es zu

1. Kartoffeln kochen: Kartoffeln gründlich waschen, ungeschält in einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und 1 Teelöffel Salz zugeben. Aufkochen und bei mittlerer Hitze 20–25 Minuten garen, bis sie sich leicht mit einem Messer einstechen lassen.
2. Gurkensalat vorbereiten: Gurke in kleine Würfel schneiden, rote Zwiebel fein würfeln. Beides in einer Schüssel mit 1 Esslöffel Olivenöl, 1 Esslöffel Zitronensaft, etwas Salz und Pfeffer mischen. Kurz ziehen lassen.
3. Joghurt-Dip rühren: Naturjoghurt und Magerquark glatt rühren. Dill einrühren, mit 1 Esslöffel Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Wer es cremiger mag, 1 Esslöffel Wasser unterrühren.
4. Meeresfrüchte vorbereiten: Garnelen und Flusskrebsfleisch kurz mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen. Optional in einer Pfanne mit 1 Esslöffel Olivenöl 1–2 Minuten erwärmen und mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen.
5. Anrichten: Pellkartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen und nach Wunsch pellen. Mit Gurkensalat, Joghurt-Dip sowie Garnelen und Flusskrebsfleisch auf Tellern anrichten.
6. Servieren: Mit frischem Dill oder etwas Zitronensaft abrunden und sofort genießen.