Cremige Kartoffel-Gemüse-Suppe mit leichten Frikadellen

Leichte Kartoffel-Gemüse-Suppe mit kleinen Frikadellen

Diese leichte Kartoffel-Gemüse-Suppe kombiniert zarte Kartoffelwürfel, Möhren und Erbsen mit proteinreichen Frikadellen – cremig, aber kalorienbewusst. Perfekt für Sattmacher ohne schlechtes Gewissen.

Das brauchst du für 4 Portionen

1. 800 g Kartoffel
2. 500 ml Wasser
3. 400 g Rinderhackfleisch
4. 200 g Möhre
5. 200 ml Buttermilch
6. 150 g Erbsen
7. 100 ml Sahne 10% Fett
8. 1 Stueck Zwiebel
9. 1 Esslöffel Öl
10. 1 Teelöffel Salz
11. 1 Teelöffel Pfeffer
12. 1 Prise Muskatnuss

So bereitest du die Suppe mit Frikadellen zu

1. Kartoffeln schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Möhren in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel fein würfeln.
2. In einem großen Topf 1 Esslöffel Öl erhitzen. Zwiebelwürfel glasig dünsten, dann Kartoffeln und Möhrenscheiben kurz mit anbraten.
3. Mit 500 ml Wasser ablöschen, leicht salzen und alles bei mittlerer Hitze etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln fast gar sind.
4. Währenddessen aus dem Rinderhack kleine Frikadellen (je etwa walnussgroß) formen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
5. In einer beschichteten Pfanne 1 Esslöffel Öl erhitzen und die Frikadellen portionsweise von beiden Seiten braun und durchgegart braten (je nach Größe 6–8 Minuten). Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
6. Wenn Kartoffeln und Möhren gar sind, Erbsen hinzufügen und 3 Minuten mitköcheln lassen (bei TK-Erbsen ohne Auftaustopp etwas länger).
7. Buttermilch und Sahne einrühren und die Suppe kurz erwärmen, aber nicht mehr stark kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken. Falls die Suppe zu dick ist, etwas Wasser nachgießen.
8. Suppe in tiefe Teller geben und die gebratenen Frikadellen obenauf legen. Heiß servieren.