Zarter Lachs im Alu-Päckchen mit frischer Tomaten-Spinat-Sauce

Lachs im Alu-Päckchen mit Tomaten-Spinat

Frischer Lachs trifft würzige Tomaten-Zwiebel-Mischung auf einem Bett aus Spinat. Einfach zuzubereiten, saftig und leicht – perfekt für eine ausgewogene Mahlzeit.

Das brauchst du fuer 4 Portionen

1. 200 g Babyspinat
2. 10 g Basilikum
3. 4 Stueck Lachsfilet
4. 4 Stueck Tomate
5. 4 Stueck Alufolie
6. 2 Zehe Knoblauchzehe
7. 2 Esslöffel Olivenöl
8. 2 Esslöffel Zitronensaft
9. 1 Stueck Zwiebel
10. 1 Teelöffel Salz
11. 1 Teelöffel Pfeffer

So bereitest du es zu

1. Heize den Backofen auf 180 °C Umluft vor.
2. Wasche die Tomaten und den Basilikum. Tomaten in kleine Würfel schneiden, Basilikum grob hacken. Die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch pressen.
3. In einer Schüssel Tomaten, Zwiebel, Knoblauch, Basilikum, Zitronensaft und 1 Esslöffel Olivenöl mit einer Prise Salz und etwas Pfeffer mischen. Abschmecken und zur Seite stellen.
4. Lege vier Stücke Alufolie auf die Arbeitsfläche (jeweils groß genug, um ein Filet zu umschließen). Verteile auf jedem Stück eine dicke Lage Babyspinat (je ca. 50 g).
5. Die Lachsfilets auf den Spinat legen, mit Salz und Pfeffer würzen und je 1/2 Esslöffel Olivenöl über die Filets träufeln.
6. Die vorbereitete Tomatenmischung gleichmäßig auf den Lachsfilets verteilen.
7. Klappe die Alufolie über den Inhalt und verschließe die Päckchen gut, sodass ein kleiner Dampfraum bleibt.
8. Lege die Päckchen auf ein Backblech und gare sie etwa 20–25 Minuten im Ofen (je nach Dicke der Filets). Der Lachs ist fertig, wenn er innen nicht mehr glasig ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt.
9. Päckchen vorsichtig öffnen (Achtung heißer Dampf) und unmittelbar servieren.