Cremige Karotten-Ingwer-Suppe mit frischer Petersilie
Diese samtige Karotten-Ingwer-Suppe ist leicht, aromatisch und ideal für eine kalorienbewusste Ernährung. Mit einfachen Zutaten zauberst du in kurzer Zeit ein wohliges Gericht.
Das brauchst du fuer 4 Portionen
-
1000 ml Gemüsebrühe
-
800 g Karotte
-
200 g Kartoffel
-
80 g Joghurt 1.5% Fett
-
2 Esslöffel Olivenöl
-
2 Teelöffel Zitronensaft
-
1.5 Stueck Zwiebel
-
1 Esslöffel Ingwer
-
1 Teelöffel Salz
-
1 Bund Petersilie
-
0.5 Teelöffel Pfeffer
So bereitest du es zu
- Karotten, Kartoffel und Zwiebel vorbereiten: Karotten und Kartoffeln schälen und in grobe Würfel schneiden, Zwiebel schälen und fein hacken. Ingwer schälen und fein reiben oder hacken.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel bei mittlerer Hitze glasig dünsten (etwa 3–4 Minuten). Wichtig: Nicht zu heiß, sonst bräunt die Zwiebel und verändert den Geschmack.
- Ingwer hinzufügen und kurz mitdünsten (30–60 Sekunden), dann die Karotten- und Kartoffelwürfel dazugeben und alles für 2–3 Minuten unter Rühren anbraten, damit sich Aromen entwickeln.
- Mit der heißen Gemüsebrühe aufgießen, so dass das Gemüse gut bedeckt ist. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Suppe bei mittlerer bis niedriger Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis Karotten und Kartoffeln weich sind.
- Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren oder portionsweise in einem Standmixer sehr glatt mixen. Für extra Cremigkeit etwas Joghurt einrühren, falls verwendet.
- Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Nochmals kurz erwärmen, aber nicht mehr kochen.
- Suppe in tiefen Tellern anrichten und mit gehackter Petersilie bestreuen. Nach Wunsch einen Klecks Joghurt in die Mitte geben.
