Leichtes Auberginen-Hähnchen mit Reis – proteinreich & kalorienbewusst

Asiatisches Auberginen-Hähnchen mit Reis (kalorienbewusst)

Zartes Hähnchen trifft auf geschmorte Auberginen in einer würzigen, leicht süßlichen Sauce – perfekt für eine ausgewogene, kalorienbewusste Mahlzeit.

Das brauchst du fuer 4 Portionen

1. 250 g Basmati-Reis
2. 240 ml Gemüsebrühe
3. 4 Stueck Hähnchenbrustfilet
4. 4 Stueck Frühlingszwiebel
5. 4 Esslöffel Sojasauce
6. 3 Zehe Knoblauch
7. 2 Stueck Aubergine
8. 2 Esslöffel Reisessig
9. 2 Esslöffel Honig
10. 2 Esslöffel Öl zum Braten
11. 1 Esslöffel Ingwer
12. 1 Esslöffel Sesamöl
13. 1 Esslöffel Schwarzer Sesam
14. 1 Esslöffel Maisstärke
15. 0.8 Teelöffel Salz
16. 0.5 Teelöffel Chiliflocken
17. 0.5 Teelöffel Pfeffer

So bereitest du es zu

1. Reis nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser kochen (für 4 Portionen ca. 250 g trockenen Basmati-Reis, ergibt etwa 600–700 g gekochten Reis). Warm halten.
2. Hähnchenbrustfilets trockentupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
3. Auberginen waschen und in etwa 2–3 cm große Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, den grünen Teil zum Garnieren beiseitelegen.
4. In einer großen Pfanne oder einem Wok 1 Esslöffel Öl erhitzen. Auberginen portionsweise kräftig anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Herausnehmen und beiseitestellen. Auberginen brauchen genug Hitze und Zeit, um weich zu werden.
5. Restliches Öl in die Pfanne geben und das gewürzte Hähnchen bei mittelhoher Hitze anbraten, bis es rundherum Farbe hat und fast durch ist (3–5 Minuten).
6. Knoblauch und Ingwer zum Hähnchen geben und kurz mitbraten, bis es duftet (ca. 30 Sekunden).
7. Sojasauce, Reisessig, Honig, Gemüsebrühe und Chiliflocken in die Pfanne geben, umrühren und aufkochen. Hitze reduzieren.
8. Maisstärke mit etwas kaltem Wasser glatt rühren und zur Sauce geben, um sie leicht anzudicken. Kurz köcheln lassen, bis die Sauce glänzt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Auberginen zurück in die Pfanne geben und alles vorsichtig vermengen, damit die Auberginen nicht zerfallen. Noch 2–3 Minuten zusammenziehen lassen, bis das Hähnchen komplett gar ist.
10. Reis auf Teller verteilen, das Auberginen-Hähnchen daneben anrichten oder darüber geben. Mit Frühlingszwiebelringen und schwarzem Sesam bestreuen. Nach Wunsch mit etwas Sesamöl beträufeln.