Kalorienarme Sauerkrautsuppe: ballaststoffreich, einfach & aromatisch

Leichte Sauerkrautsuppe – aromatisch, wärmend und kalorienarm

Diese Sauerkrautsuppe ist leicht, sättigend und ideal für deine Abnehmziele. Viel Gemüse, wenig Fett – maximaler Geschmack bei minimalen Kalorien.

Das brauchst du für 4 Portionen

1. 1500 ml Gemüsebrühe
2. 800 g Sauerkraut
3. 400 g Kartoffel
4. 200 g Karotte
5. 150 g Zwiebel
6. 2 Zehe Knoblauchzehe
7. 2 Esslöffel Tomatenmark
8. 2 Teelöffel Paprikapulver edelsüß
9. 1 Teelöffel Kümmel ganz
10. 1 Stueck Lorbeerblatt
11. 1 Esslöffel Rapsöl
12. 1 Teelöffel Salz
13. 0.5 Teelöffel Schwarzer Pfeffer

So bereitest du es zu

1. Zwiebel, Karotte und Kartoffel vorbereiten: schälen und jeweils in kleine Würfel schneiden. Knoblauch pressen. Sauerkraut kurz abtropfen lassen; wer es milder möchte, mit kaltem Wasser spülen und gut ausdrücken.
2. Anrösten für mehr Aroma: Rapsöl in einem großen Topf auf mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel 2–3 Minuten glasig dünsten, Knoblauch 30 Sekunden mitrühren. Tomatenmark und Paprikapulver zugeben und 1 Minute rösten, bis es duftet.
3. Karotten- und Kartoffelwürfel einstreuen, 2 Minuten mitdünsten. Sauerkraut hinzufügen und alles gründlich vermischen.
4. Aufgießen und würzen: Mit Gemüsebrühe aufgießen. Kümmel und Lorbeerblatt zugeben. Einmal aufkochen, dann die Hitze reduzieren.
5. Bei leicht geöffnetem Deckel 25–30 Minuten sanft köcheln, bis die Kartoffeln weich sind und sich die Aromen verbunden haben. Gelegentlich umrühren.
6. Lorbeerblatt entfernen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für noch mehr Sämigkeit kannst du zum Schluss eine Kelle Suppe mit Gemüse pürieren und zurückgeben.
7. Heiß servieren. Optional mit einem Klecks Joghurt (mager) und frischer Petersilie toppen – das rundet die Säure ab und erhöht das Protein.