Kalte Tomatensuppe mit Büffelmozzarella und Basilikumöl

Sommerliche kalte Tomatensuppe mit Büffelmozzarella und Basilikumöl

Frische Tomaten, cremiger Büffelmozzarella und aromatisches Basilikumöl ergeben eine leichte, sommerliche Suppe. Schnell zubereitet und perfekt für eine gesunde Mahlzeit.

Das brauchst du fuer 4 Portionen

1. 1200 g Tomaten
2. 200 g Kirschtomate
3. 200 g Büffelmozzarella
4. 200 ml Wasser
5. 2 Esslöffel Olivenöl
6. 1 Bund Basilikum
7. 1 Zitrone
8. 1 Teelöffel Salz
9. 1 Teelöffel Pfeffer

So bereitest du es zu

1. Wasche die Tomaten gründlich. Schneide 200 g Kirschtomaten halbiert zur Dekoration beiseite. Die restlichen Tomaten grob würfeln.
2. Gib die gewürfelten Tomaten in einen leistungsstarken Mixer, füge 200 ml kaltes Wasser, 1 Esslöffel Olivenöl und den Saft einer Zitrone hinzu.
3. Püriere die Mischung sehr fein, bis die Suppe glatt und cremig ist. Wenn du eine besonders feine Textur möchtest, seie die Suppe durch ein feinmaschiges Sieb.
4. Schmecke die Suppe mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab. Stelle die Suppe mindestens 30 Minuten kalt in den Kühlschrank, damit sie gut durchzieht (länger ist besser).
5. Bereite das Basilikumöl zu: Gib das Basilikum mit 1 Esslöffel Olivenöl und einer Prise Salz in einen kleinen Mixer und püriere kurz, bis ein grünes, aromatisches Öl entsteht. Alternativ hacke das Basilikum sehr fein und mische es mit Öl.
6. Zerpflücke den Büffelmozzarella in mundgerechte Stücke.
7. Verteile die kalte Tomatensuppe auf vier tiefe Teller oder Schalen. Setze in die Mitte Stücke vom Büffelmozzarella und die halbierten Kirschtomaten.
8. Träufle das Basilikumöl über Mozzarella und Suppe und gib zum Schluss einen dünnen Strahl Olivenöl darüber. Mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen und sofort servieren.