Knusprige Smashed Potatoes mit proteinreichem Hähnchen

Smashed Potatoes mit Hähnchenstreifen und Gurken-Tomaten-Salat

Knusprige Smashed Potatoes kombiniert mit saftigen Hähnchenstreifen und einem frischen Gurken-Tomaten-Salat. Ein ausgewogenes, kalorienbewusstes Gericht voller Protein und Frische.

Das brauchst du für 4 Portionen

1. 800 g Kartoffel
2. 400 g Hähnchenbrustfilet
3. 200 g Gurke
4. 150 g Cherrytomate
5. 120 g Joghurt
6. 2 Esslöffel Mayonnaise
7. 2 Esslöffel Olivenöl
8. 1 Zehe Knoblauchzehe
9. 1 Teelöffel Salz
10. 1 Teelöffel Pfeffer
11. 1 Teelöffel Paprikapulver
12. 1 Esslöffel Zitronensaft

So bereitest du es zu

1. Kartoffeln gründlich waschen (Schale kann bleiben). In einem Topf mit Salzwasser ca. 15–20 Minuten weich kochen, bis sie gerade mit einer Gabel durchgehen. Abgießen und kurz ausdampfen lassen.
2. Backofen vorheizen: Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen und leicht mit 1 Esslöffel Olivenöl einpinseln.
3. Jede Kartoffel vorsichtig mit einem Kartoffelstampfer, einem Glasboden oder einer Gabel plattdrücken, sodass die Kartoffeln "gesmasht" sind (dünn, aber nicht zerfallen). Auf das vorbereitete Backblech legen, mit etwas Salz, Pfeffer und Paprikapulver bestreuen und mit 1 Esslöffel Olivenöl beträufeln.
4. Im heißen Ofen 20–25 Minuten backen, bis die Ränder knusprig und goldbraun sind. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden, falls nötig, damit sie gleichmäßig bräunen.
5. Während die Kartoffeln backen: Hähnchenbrustfilets in dünne Streifen schneiden und mit Salz, Pfeffer und 1/2 Teelöffel Paprikapulver würzen. Eine Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze stellen und leicht einfetten (z. B. 1 TL Öl). Hähnchenstreifen portionsweise 5–7 Minuten braten, bis sie durchgegart und leicht gebräunt sind. Aus der Pfanne nehmen und kurz ruhen lassen.
6. Für das Dressing Joghurt, Mayonnaise, gepresste Knoblauchzehe, Zitronensaft, eine Prise Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut verrühren. Abschmecken und bei Bedarf mit etwas Wasser verdünnen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
7. Gurke mit einem Schäler in lange breite Streifen hobeln. Cherrytomaten halbieren. Beides in eine Schüssel geben und leicht mit etwas Salz und Zitronensaft vermengen.
8. Auf Tellern die Gurkenstreifen als Basis anrichten, Cherrytomaten und die Hähnchenstreifen dazu geben. Die Smashed Potatoes daneben platzieren und alles mit dem Joghurtdressing beträufeln.
9. Optional: Mit frischen Kräutern (z. B. Schnittlauch oder Petersilie) bestreuen. Sofort servieren, damit die Kartoffeln knusprig bleiben.