Mediterraner Tomaten-Gurken-Salat mit gebratenem Hähnchen
Frischer mediterraner Salat mit Tomaten, Gurke, Feta und Oliven trifft auf saftig gebratenes Hähnchenbrustfilet. Leicht, proteinreich und ideal für eine ausgewogene Ernährung beim Abnehmen.
Das brauchst du fuer 4 Portionen
-
150 g Feta
-
12 Stueck Oliven grün (entsteint)
-
6 Stueck Tomate
-
4 Stueck Hähnchenbrustfilet
-
2 Esslöffel Zitronensaft
-
2 Esslöffel Olivenöl
-
2 Zehe Knoblauchzehe
-
1 Stueck Gurke
-
1 Stueck rote Zwiebel
-
1 Bund Petersilie
-
1 Teelöffel Oregano
-
1 Teelöffel Salz
-
1 Teelöffel Pfeffer
So bereitest du es zu
- Tomaten waschen, den Strunk entfernen und in grobe Würfel schneiden. In eine große Schüssel geben.
- Gurke waschen, optional schälen und in Scheiben oder Würfel schneiden. Zu den Tomaten geben.
- Rote Zwiebel schälen, fein würfeln und ebenfalls in die Schüssel geben.
- Petersilie fein hacken und zusammen mit den Oliven und dem zerbröckelten Feta in die Schüssel geben.
- Für das Dressing Zitronensaft, Olivenöl, den gepressten Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer in einem kleinen Gefäß gut verrühren. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
- Das Dressing über den Salat geben und alles vorsichtig mischen, damit der Feta leicht einbindet, aber nicht vollständig zerfällt. Kurz ziehen lassen (5–10 Minuten).
- Während der Salat zieht, Hähnchenbrustfilets trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. In einer beschichteten Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und die Filets bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 4–6 Minuten braten, bis sie durchgegart und goldbraun sind. Kerntemperatur ~74 °C oder Schnittkontrolle verwenden.
- Hähnchen in Scheiben schneiden oder ganz servieren und zusammen mit dem mediterranen Salat anrichten.
