Cremige Tomaten-Frikadellen mit Nudeln – proteinreich & leicht

Leichte Nudeln mit Frikadellen in cremiger Tomaten-Mozzarella-Sauce

Herzhafte Frikadellen treffen auf eine leichte, cremige Tomatensauce und geschmolzenen Mozzarella. Perfekt für ein ausgewogenes Abendessen mit gutem Sättigungswert.

Das brauchst du fuer 4 Portionen

1. 500 g Rinderhackfleisch
2. 320 g Nudeln
3. 200 ml Wasser
4. 150 g Schmand 24% Fett
5. 2 Packung Tomaten, gestueckelt aus der Dose
6. 2 Esslöffel Tomatenmark
7. 2 Stueck Mozzarella
8. 2 Zehe Knoblauchzehe
9. 2 Esslöffel Olivenoel
10. 1.5 Teelöffel Salz
11. 1 Stueck Zwiebel
12. 1 Bund Basilikum
13. 1 Teelöffel Oregano, getrocknet
14. 0.5 Teelöffel Pfeffer

So bereitest du es zu

1. Bereite zuerst die Frikadellen vor: Rinderhack mit etwas Salz, Pfeffer und der gehackten Hälfte der Zwiebel vermengen. Kleine Frikadellen (je ca. 30–40 g) formen — insgesamt etwa 12–16 Stück für vier Personen.
2. In einer großen Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen und die Frikadellen portionsweise bei mittlerer Hitze rundherum braun anbraten (je 6–8 Minuten), sie müssen nicht komplett durchgegart sein, da sie später in der Sauce weitergaren. Herausnehmen und beiseite legen.
3. Im verbliebenen Bratfett die restliche Zwiebel und den gepressten Knoblauch bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Tomatenmark kurz mitrösten (1 Minute) damit es Geschmack entwickelt.
4. Die gestückelten Tomaten und 200 ml Wasser in die Pfanne geben, Oregano unterrühren und alles zum Köcheln bringen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hitze reduzieren und die Sauce 8–10 Minuten leicht köcheln lassen, bis sie etwas eindickt.
5. Schmand unterrühren, die Sauce vorsichtig pürieren oder mit dem Kochlöffel leicht glatt rühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Falls die Sauce zu dick ist, etwas Nudelwasser später hinzufügen.
6. Frikadellen zurück in die Sauce setzen, Mozzarellascheiben auf die Frikadellen legen und die Pfanne kurz in den vorgeheizten Backofen unter den Grill stellen oder mit geschlossenem Deckel bei niedriger Hitze weitergaren, bis der Mozzarella schmilzt und die Frikadellen durch sind (5–7 Minuten). Achte darauf, dass der Mozzarella nicht stark bräunt.
7. Währenddessen die Nudeln in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen (siehe Packungsangabe). 1 Schöpfkelle Nudelwasser auffangen.
8. Nudeln abgießen und in Teller verteilen. Die Frikadellen mit Sauce darüber anrichten. Mit grob geschnittenem frischen Basilikum bestreuen. Bei Bedarf etwas aufgefangenes Nudelwasser unter die Sauce mischen, damit sie schön haftet.