Leichte Hähnchen-Miso-Suppe: proteinreich & kalorienarm

Leichte Hähnchen-Miso-Suppe mit Frühlingszwiebeln

Herzhafte, leichte Hähnchen-Miso-Suppe mit zartem Hähnchen und knackigen Frühlingszwiebeln. Ideal für eine sättigende, kalorienbewusste Mahlzeit.

Das brauchst du fuer 4 Portionen

1. 1600 Wasser
2. 480 Hähnchenbrustfilet
3. 120 Mungobohnensprossen
4. 6 Frühlingszwiebel
5. 5 Miso-Paste
6. 2 Sojasauce
7. 2 Dashi-Brühpulver
8. 1 Bambussprossen
9. 1 Sesamöl
10. 1 Ingwer
11. 1 Knoblauchzehe

So bereitest du es zu

1. Bereite alle Zutaten vor: Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden, Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, Ingwer fein hacken und Knoblauch pressen.
2. Erhitze in einem großen Topf 1600 ml Wasser bis kurz vor dem Siedepunkt. Gib das Dashi-Brühpulver dazu und rühre, bis es sich aufgelöst hat.
3. Füge die Hähnchenstücke hinzu und lasse sie bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten leicht köcheln, bis sie gar sind. Schaue nach, dass die Brühe nicht zu stark kocht, damit das Fleisch zart bleibt.
4. Nimm etwa 200 ml heiße Brühe in eine kleine Schüssel und löse die Miso-Paste darin auf (so verhinderst du Klümpchen). Gib die aufgelöste Miso zurück in den Topf. Wichtig: Die Suppe darf nach Zugabe der Miso nicht mehr stark kochen, sonst verliert die Miso an Aroma.
5. Gib die Bambussprossen, Mungobohnensprossen und die gehackten Gewürze (Ingwer, Knoblauch) in die Brühe und lasse alles 2–3 Minuten ziehen, bis das Gemüse warm, aber noch leicht knackig ist.
6. Würze die Suppe mit 2 EL Sojasauce und 1 TL Sesamöl. Schmecke ab und füge bei Bedarf noch etwas Sojasauce hinzu.
7. Richte die Suppe in vier Schalen an und garniere jede Portion mit reichlich frisch geschnittener Frühlingszwiebel. Sofort servieren, damit die Frühlingszwiebeln frisch bleiben.