Leichte Hackfleisch-Lauch-Suppe: cremig & proteinreich

Leichte Hackfleisch-Lauch-Suppe (4 Portionen)

Herzhafte Hackfleisch-Lauch-Suppe mit feinem Lauch und magerem Hack - cremig, sättigend und ideal für eine kalorienbewusste Ernährung.

Das brauchst du fuer 4 Portionen

1. 800 ml Gemüsebrühe
2. 400 g Hackfleisch
3. 200 ml Kochsahne 15% Fett
4. 2 Stangen Lauch
5. 1 Stueck Zwiebel
6. 1 Zehe Knoblauchzehe
7. 1 Esslöffel Olivenöl
8. 1 Esslöffel Mehl
9. 1 Teelöffel Salz
10. 0.5 Teelöffel Pfeffer
11. 0.3 Teelöffel Muskatnuss

So bereitest du es zu

1. Alle Zutaten abwiegen und vorbereiten: Lauch in Ringe schneiden (nur der weiße und hellgrüne Teil), Zwiebel fein würfeln, Knoblauch pressen.
2. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze glasig dünsten, dabei regelmäßig rühren, damit nichts anbrennt.
3. Hackfleisch zum Topf geben und krümelig anbraten, bis es durchgegart und leicht gebräunt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Das Mehl über das angebratene Hackfleisch streuen und kurz mitrösten (30–60 Sekunden) – das bindet die Suppe leicht. Gut umrühren, damit keine Mehlklumpen entstehen.
5. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und dabei kräftig umrühren, sodass sich Mehl und Bratensatz lösen. Aufkochen lassen.
6. Den Lauch hinzufügen und die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 10–12 Minuten köcheln lassen, bis der Lauch weich, aber noch bissfest ist.
7. Kochsahne einrühren und die Suppe nochmals kurz erhitzen, aber nicht mehr stark kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
8. Vor dem Servieren 2–3 Minuten stehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Heiß servieren.