Rindersteak mit frischer Chimichurri und gebratenem Spargel

Gegrilltes Rindersteak mit Chimichurri und grünem Spargel

Ein saftiges Rindersteak trifft auf frische Kräuter-Chimichurri und gebratenen grünen Spargel. Ein ausgewogenes Gericht mit viel Protein und klarem Geschmack.

Das brauchst du fuer 4 Portionen

1. 800 g Spargel
2. 4 Stueck Rindersteak
3. 4 Esslöffel Olivenöl
4. 3 Zehe Knoblauchzehe
5. 2 Esslöffel Rotweinessig
6. 1 Bund Petersilie
7. 1 Esslöffel Oregano
8. 1 Stueck Chilischote
9. 1 Esslöffel Zitronensaft
10. 1 Teelöffel Salz
11. 1 Teelöffel Pfeffer

So bereitest du es zu

1. Bereite zuerst die Chimichurri vor: Petersilie und Oregano sehr fein hacken. Knoblauch pressen und Chili fein schneiden.
2. Petersilie, Oregano, Knoblauch und Chili in eine Schüssel geben. Olivenöl, Rotweinessig und Zitronensaft hinzufügen, mit Salz und Pfeffer gut verrühren. Abschmecken und die Sauce mindestens 10 Minuten ziehen lassen.
3. Spargel waschen und die holzigen Enden abbrechen (am besten am dicken Ende leicht knicken, dort bricht er natürlich). Mit 1 Esslöffel Olivenöl, einer Prise Salz und etwas Pfeffer marinieren.
4. Eine große Pfanne oder Grillpfanne stark erhitzen. Spargel bei mittelhoher Hitze 6–8 Minuten braten, dabei alle paar Minuten wenden, bis er weich, aber noch bissfest ist und leichte Röstaromen hat.
5. Inzwischen die Steaks 20–30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn du magst, die Steaks leicht mit 1 Esslöffel Olivenöl einreiben.
6. Pfanne sehr heiß werden lassen, restliches Öl (ca. 2 EL) hinein. Steaks je nach Dicke 2–4 Minuten pro Seite für medium (dickeres Steak länger), zwischendurch nicht zu oft wenden. Auf die gewünschte Garstufe achten.
7. Steaks aus der Pfanne nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte verteilen.
8. Spargel auf Teller verteilen, Steak darauf legen und je 1–2 Esslöffel Chimichurri großzügig auf das Steak geben. Sofort servieren.