Proteinreicher Hähnchensalat mit Himbeerdressing – leicht & sättigend

Gegrillte Hähnchenbrust mit frischem Blattsalat und Himbeerdressing

Frischer Blattsalat trifft auf zarte Hähnchenbrust und fruchtige Himbeeren – ein leichter, proteinreicher Teller, der satt macht ohne zu beschweren.

Das brauchst du fuer 4 Portionen

1. 600 g Hähnchenbrustfilet
2. 200 g Kopfsalat
3. 200 g Tomate
4. 150 g Gurke
5. 125 g Mozzarella
6. 100 g Himbeeren
7. 2 Esslöffel Olivenöl
8. 1 Esslöffel Balsamicoessig
9. 1 Teelöffel Senf
10. 1 Teelöffel Honig
11. 1 Teelöffel Salz
12. 1 Teelöffel Pfeffer
13. 1 Zehe Knoblauchzehe

So bereitest du es zu

1. Hähnchenbrustfilets säubern, überschüssige Fettstellen entfernen und ggf. halbieren, damit alle Stücke gleich dick sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Eine Pfanne bei mittelhoher Hitze erwärmen und 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Hähnchenbrustfilets von jeder Seite 4–6 Minuten braten, bis sie goldbraun sind und im Inneren nicht mehr rosa (Kerntemperatur ca. 74 °C). Anschließend kurz ruhen lassen und in Scheiben schneiden.
3. Während das Hähnchen brät, Kopfsalat zerpflücken, Gurke in Scheiben schneiden, Tomaten würfeln und Mozzarella halbieren oder ganz lassen. Himbeeren vorsichtig waschen und abtropfen.
4. Für das Dressing Olivenöl, Balsamicoessig, Senf, Honig, gepresste Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer in einem kleinen Becher oder Glas gut verrühren, bis eine homogene Emulsion entsteht. Abschmecken und bei Bedarf etwas mehr Honig oder Essig zugeben.
5. Salat, Gurke, Tomate, Mozzarella und Himbeeren in einer großen Schüssel vorsichtig mischen. Das Dressing darüber geben und alles leicht durchheben, damit die Himbeeren nicht zerdrückt werden.
6. Den Salat auf vier Teller verteilen und die in Scheiben geschnittene Hähnchenbrust daneben oder darauf anrichten. Sofort servieren.