Sanft gedünsteter Lachs mit Brokkoli, Kartoffeln und Dill-Zitronen-Sauce
Sanft gegarter Lachs mit Brokkoli und Kartoffeln, verfeinert durch eine leichte Dill-Zitronen-Sauce. Frisch, eiweißreich und perfekt zum Abnehmen.
Das brauchst du für 4 Portionen
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800 g Kartoffel
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600 g Lachsfilet
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600 g Brokkoli
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250 g Joghurt 1,5% Fett
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200 ml Gemüsebrühe
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20 g Dill
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2 Stueck Zitrone
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2 Esslöffel Olivenöl
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2 Teelöffel Speisestärke
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2 Teelöffel Honig
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2 Teelöffel Meersalz
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0.5 Teelöffel Schwarzer Pfeffer
So bereitest du es zu
- Kartoffeln vorkochen: Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, 1 Teelöffel Salz zugeben. Geschälte, gewürfelte Kartoffeln hineingeben und bei mittlerer Hitze 12–15 Minuten garen, bis sie weich sind. Abgießen und warm halten.
- Brokkoli dämpfen: Brokkoliröschen in einem Dämpfeinsatz über kochendem Wasser 6–8 Minuten bissfest garen. Alternativ in wenig Salzwasser 4–5 Minuten blanchieren und abgießen.
- Lachs vorbereiten: Lachsfilets kalt abspülen, trocken tupfen, mit 0,5 Teelöffel Salz und Pfeffer würzen. Zeste von 1 Zitrone abziehen (feine Streifen), etwas Saft auspressen.
- Lachs sanft garen: In einer großen Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen, 200 ml Gemüsebrühe angießen. Lachs einlegen, einige Zitronenzesten darauf verteilen. Zugedeckt bei kleiner bis mittlerer Hitze 7–10 Minuten ziehen lassen, bis der Lachs in der Mitte gerade eben glasig ist.
- Dill-Zitronen-Sauce anrühren: Speisestärke mit 2 Esslöffeln kalter Brühe oder Wasser glatt rühren. Sud aus der Lachspfanne abgießen und auffangen. Sud aufkochen, Stärke einrühren, 1 Minute köcheln lassen, dann Joghurt, 1–2 Teelöffel Zitronensaft, Honig und die Hälfte des gehackten Dills unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nicht kochen lassen, damit der Joghurt nicht gerinnt.
- Anrichten: Kartoffeln und Brokkoli auf Tellern verteilen. Lachs daraufsetzen, mit Sauce umgießen. Mit restlichem Dill und frischen Zitronenzesten garnieren. Sofort servieren.
