Proteinreicher Lachs-Salat mit Spinat & Zitronen-Dressing

Lachs-Salat-Bowl mit lauwarmem Spinat und Zitrondressing

Frischer Lachs trifft auf knackiges Gemüse und lauwarmen Spinat – leicht, eiweißreich und voller Geschmack. Ideal, wenn du schnell gesund genießen willst.

Das brauchst du für 4 Portionen

1. 600 g Lachsfilet
2. 240 g Mischsalat
3. 200 g Gurke
4. 200 g Spinat
5. 4 Stueck Tomate
6. 3 Esslöffel Olivenoel
7. 3 Esslöffel Zitronensaft
8. 2 Stueck Karotte
9. 2 Stueck Rote Zwiebel
10. 1.5 Esslöffel Olivenoel
11. 1 Stueck Zitrone
12. 1 Esslöffel Honig
13. 1 Esslöffel Dijon-Senf
14. 1 Teelöffel Salz
15. 0.5 Teelöffel Pfeffer

So bereitest du es zu

1. Gemüse vorbereiten: Mischsalat waschen und trocken schleudern. Gurke in Scheiben, Tomaten in Viertel schneiden und Karotten grob raspeln. Beiseitestellen.
2. Lachs würzen: Lachsfilet in mundgerechte Würfel schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Zwiebeln und Spinat sautieren: 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebelringe 3–4 Minuten glasig braten. Spinat zugeben und 1–2 Minuten zusammenfallen lassen. Aus der Pfanne nehmen.
4. Lachs braten: Restliches Olivenöl in die Pfanne geben. Lachswürfel bei mittlerer bis hoher Hitze rundum 3–4 Minuten braten, bis sie außen goldbraun und innen saftig sind. Vom Herd nehmen.
5. Dressing rühren: Zitronensaft, Olivenöl (für das Dressing), Dijon-Senf und Honig in einer kleinen Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Salat anrichten: Salat, Gurke, Karotte und Tomaten in Schalen verteilen. Zwiebeln und warmen Spinat darübergeben, Lachswürfel daraufsetzen.
7. Servieren: Dressing über den Salat träufeln und mit Zitronenspalten servieren. Sofort genießen.