Leichter Kichererbsen-Salat mit Kräuter-Hähnchen – proteinreich & fris

Cremiger Kichererbsen-Tomaten-Gurken-Salat mit Kräuter-Hähnchen

Ein frischer, proteinreicher Teller: cremiger Kichererbsen-Salat trifft würziges Kräuter-Hähnchen. Einfach, schnell und ideal für eine kalorienbewusste Ernährung.

Das brauchst du fuer 4 Portionen

1. 600 g Hähnchenbrustfilet
2. 250 g Cherrytomate
3. 200 g Joghurt 1.5% Fett
4. 150 g Feta
5. 2 Dose Kichererbse
6. 2 Esslöffel Zitronensaft
7. 1 Stueck Gurke
8. 1 Stueck Rote Zwiebel
9. 1 Esslöffel Olivenöl
10. 1 Bund Petersilie
11. 1 Teelöffel Salz
12. 1 Teelöffel Pfeffer
13. 1 Teelöffel Paprikapulver
14. 1 Teelöffel getrocknete Kräuter
15. 1 Esslöffel Olivenöl

So bereitest du es zu

1. Für den Salat die Kichererbsen aus der Dose in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
2. Gurke waschen, längs halbieren, Kerne herausdrücken falls nötig und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Cherrytomaten halbieren, rote Zwiebel schälen und fein würfeln. Petersilie fein hacken.
3. In einer großen Schüssel Joghurt, Zitronensaft, 1 Esslöffel Olivenöl, Salz und Pfeffer gut verrühren. Feta mit den Fingern grob zerbröseln und unter die Joghurtsauce ziehen.
4. Gekochte Kichererbsen, Gurkenwürfel, Tomaten, rote Zwiebel und Petersilie zur Sauce geben und alles vorsichtig mischen. Abschmecken und bei Bedarf mehr Salz oder Zitronensaft ergänzen. Salat vor dem Servieren 10–15 Minuten ziehen lassen, damit die Aromen sich verbinden.
5. Für das Hähnchen die Hähnchenbrustfilets trockentupfen und in Streifen schneiden. Mit Paprikapulver, getrockneten Kräutern, Salz und Pfeffer würzen.
6. Eine große Pfanne auf mittlere Hitze erwärmen, 1 Esslöffel Olivenöl zugeben. Hähnchenstreifen portionsweise 3–4 Minuten pro Seite braten, bis sie durchgegart und leicht gebräunt sind. Nicht zu viele Stücke auf einmal in die Pfanne geben, damit sie Farbe bekommen.
7. Hähnchen kurz ruhen lassen, dann zusammen mit dem Kichererbsen-Salat anrichten. Optional mit zusätzlicher Petersilie bestreuen.