Cremige Zucchini-Hähnchen-Pfanne – leichte Low-Carb Mahlzeit

Cremige Zucchini-Hähnchen-Pfanne (leichte Low-Carb-Pasta-Alternative)

Eine cremige, kohlenhydratarme Pfanne mit Zucchini-Spiralen und Hähnchen – lecker, sättigend und perfekt für eine kalorienbewusste Ernährung.

Das brauchst du fuer 4 Portionen

1. 400 g Hähnchenbrustfilet
2. 200 g Kirschtomate
3. 200 g Schmand 20% Fett
4. 150 g Naturjoghurt 1,5% Fett
5. 100 ml Gemüsebrühe
6. 40 g Parmesan
7. 4 Stueck Zucchini
8. 2 Zehe Knoblauchzehe
9. 2 Esslöffel Olivenöl
10. 1 Stueck Zwiebel
11. 1 Esslöffel Senf
12. 1 Teelöffel Italienische Kräuter (getrocknet)
13. 1 Teelöffel Paprikapulver
14. 1 Teelöffel Salz
15. 1 Teelöffel Pfeffer

So bereitest du es zu

1. Alle Zutaten bereitstellen. Die Zucchini mit einem Spiralschneider zu Spaghetti verarbeiten (oder mit einem Sparschäler dünne Bänder schneiden). Kirschtomaten vierteln, Zwiebel fein würfeln, Knoblauch pressen. Hähnchenbrust in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
2. Eine große Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze stellen und 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Das Hähnchen salzen, pfeffern und portionsweise in der Pfanne rundherum anbraten bis es leicht gebräunt und nicht mehr rosa ist (ca. 5–7 Minuten). Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
3. Im verbliebenen Fett den zweiten Esslöffel Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten (2–3 Minuten). Anschließend die Kirschtomaten kurz mitbraten, bis sie leicht weich werden.
4. Schmand, Joghurt, Senf und Gemüsebrühe in die Pfanne geben und gut verrühren. Mit italienischen Kräutern, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Die Sauce bei mittlerer Hitze kurz aufkochen lassen, damit sie etwas andickt.
5. Die angebratenen Hähnchenwürfel zurück in die Pfanne geben. Die Zucchini-Spiralen dazugeben und vorsichtig unter die Sauce heben. Nur 2–3 Minuten mitköcheln lassen, bis die Zucchini gerade weich, aber noch bissfest sind. Nicht zu lange kochen, damit sie nicht wässrig werden.
6. Zum Schluss den geriebenen Parmesan unterrühren und bei Bedarf noch mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pfanne vom Herd nehmen und die cremige Zucchini-Hähnchen-Pfanne sofort servieren.