Cremige Ofengemüse-Bowl mit Joghurt-Tahin – leicht & proteinreich

Cremige Ofengemüse-Bowl mit Joghurt-Tahin-Dressing

Diese Bowl kombiniert knuspriges Ofengemüse mit einem frischen Joghurt-Tahin-Dressing. Sättigend, proteinreich und perfekt für die schlanke Küche.

Das brauchst du für 4 Portionen

1. 400 g Blumenkohl
2. 400 g Aubergine
3. 300 g Zucchini
4. 300 g Hähnchenbrustfilet
5. 250 g Joghurt 3,5% Fett
6. 100 g Cherry-Tomate
7. 30 g Tahin
8. 20 g Olivenöl
9. 1 Teelöffel Salz
10. 1 Zehe Knoblauchzehe
11. 0.8 Teelöffel Pfeffer
12. 0.5 Bund Petersilie

So bereitest du es zu

1. Backofen vorheizen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft). Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Blumenkohlröschen, Zucchini- und Auberginenscheiben sowie Cherry-Tomaten in einer großen Schüssel mit 20 g Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen, bis alles gleichmäßig benetzt ist.
3. Ofengemüse rösten: Gemüse auf dem Blech verteilen (nicht stapeln) und 20–25 Minuten rösten, bis die Ränder gebräunt und das Gemüse bissfest sind. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
4. Währenddessen Hähnchenbrustfilet mit etwas Salz und Pfeffer würzen. In einer beschichteten Pfanne ohne zusätzliches Öl bei mittlerer bis hoher Hitze 6–8 Minuten rundum anbraten, bis es gar ist. Kurz ruhen lassen.
5. Dressing anrühren: Joghurt, Tahin, gepresste Knoblauchzehe, 1–2 Esslöffel Wasser (optional für mehr Cremigkeit), gehackte Petersilie sowie eine Prise Salz und Pfeffer in einer Schüssel glatt rühren.
6. Geröstetes Gemüse und Hähnchenwürfel in eine große Schüssel geben. Joghurt-Tahin-Dressing darübergeben und alles vorsichtig vermengen, bis alles cremig überzogen ist.
7. Abschmecken, bei Bedarf nachsalzen und pfeffern. Als Bowl servieren – warm schmeckt es am besten, lauwarm ist es ebenfalls köstlich.