Cremige Nudelsuppe mit Gyoza, leicht & sättigend

Cremige Nudelsuppe mit Gyoza und Brokkoli

Diese Nudelsuppe kombiniert zarte Gyoza, bissfesten Brokkoli und eine milde Quark-Brühe — perfekt für eine kalorienbewusste, sättigende Mahlzeit.

Das brauchst du fuer 4 Portionen

1. 1000 ml Gemüsebrühe
2. 400 g Ramen-Nudeln
3. 200 g Brokkoli
4. 12 Stueck Gyoza
5. 8 Esslöffel Magerquark 0,2% Fett
6. 2 Esslöffel Sojasauce
7. 1 Stueck Schalotte
8. 1 Bund Schnittlauch
9. 1 Teelöffel Sesamöl
10. 1 Zehe Knoblauchzehe
11. 1 Teelöffel Ingwer
12. 1 Teelöffel Pfeffer
13. 1 Teelöffel Salz

So bereitest du es zu

1. Bereite alle Zutaten vor: Brokkoli in sehr kleine Röschen schneiden und fein hacken, Schalotte in dünne Streifen schneiden, Schnittlauch in Röllchen schneiden, Knoblauch pressen und Ingwer reiben.
2. Erhitze die Gemüsebrühe in einem großen Topf und bringe sie zum leichten Köcheln.
3. Füge den fein gehackten Brokkoli zur Brühe hinzu und lasse ihn 3–4 Minuten köcheln, bis er weich, aber noch grün ist. Wichtig: Brokkoli nicht zu lange kochen, damit er Biss behält.
4. Gebe die Gyoza in die köchelnde Brühe und lasse sie je nach Verpackungsangabe 5–7 Minuten ziehen, bis sie durchgewärmt bzw. gar sind. Wenn die Gyoza angebraten wurden, kannst du sie vorher kurz in der Pfanne anbraten für mehr Aroma, dann in die Brühe geben.
5. Koche die Ramen-Nudeln separat nach Packungsanweisung (meist 3–4 Minuten) in leicht gesalzenem Wasser, gieße sie ab und spüle sie kurz mit heißem Wasser, damit sie nicht zusammenkleben.
6. Während die Gyoza ziehen, verrühre Magerquark, Sojasauce, Sesamöl, gepressten Knoblauch und geriebenen Ingwer in einer kleinen Schüssel zu einer glatten, leicht flüssigen Creme. So wird die Brühe cremig ohne viel Fett.
7. Nimm etwa 200 ml heiße Brühe aus dem Topf und rühre die Quarkmischung kräftig ein, bis sie homogen ist. Dann die Mischung zurück in den Suppentopf geben und vorsichtig erwärmen (nicht kochen), damit der Quark nicht ausflockt.
8. Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab. Falls nötig, mit 1 TL Sojasauce nachwürzen.
9. Portioniere die vorgegarten Nudeln auf vier tiefe Teller oder Schüsseln, gieße die heiße Suppe mit Brokkoli und Gyoza darüber und garniere mit roten Schalottenstreifen und frisch geschnittenem Schnittlauch.
10. Serviere die Suppe sofort heiß. Tipp: Wenn du mehr Aroma möchtest, kannst du vor dem Servieren 1 TL Sesamöl pro Portion darüberträufeln.