Bunter Fitness-Salat mit Hähnchen, Feta und Kichererbsen
Ein buntes, sättigendes Salat-Rezept mit gegrilltem Hähnchen, knackigem Gemüse und Feta. Frisch, proteinreich und ideal für kalorienbewusste Esser.
Das brauchst du fuer 4 Portionen
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400 g Hähnchenbrustfilet
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200 g Eisbergsalat
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200 g Cherrytomate
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150 g Champignon
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150 g Feta
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60 g Granatapfelkerne
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2 Esslöffel Olivenöl
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2 Esslöffel Zitronensaft
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2 Teelöffel Senf
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1 Stueck Gurke
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1 Stueck Paprika
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1 Stueck Zwiebel
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1 Packung Kichererbse
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1 Bund Petersilie
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1 Teelöffel Salz
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1 Teelöffel Pfeffer
So bereitest du es zu
- Hähnchenbrustfilets trocken tupfen, mit etwas Salz und Pfeffer würzen. In einer beschichteten Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und die Hähnchenstreifen bei mittlerer Hitze etwa 6–8 Minuten braten, bis sie durchgegart und leicht gebräunt sind. Herausnehmen und kurz ruhen lassen.
- In derselben Pfanne die geviertelten Champignons mit etwas Salz 3–4 Minuten anbraten, bis sie Farbe haben. Herausnehmen und abkühlen lassen.
- Gurke waschen und in dĂĽnne Scheiben schneiden. Cherrytomaten halbieren. Paprika entkernen und in dĂĽnne Streifen schneiden. Zwiebel in feine Ringe schneiden. Eisbergsalat in mundgerechte StĂĽcke zupfen.
- Kichererbsen aus der Dose in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abspĂĽlen und abtropfen lassen. Petersilie fein hacken. Feta in grobe StĂĽcke zerbrechen.
- Für das Dressing Zitronensaft, restliches Olivenöl (1 EL), Senf, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel gut verrühren. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
- Alle vorbereiteten Zutaten (Salat, Gurke, Tomaten, Paprika, Zwiebel, Champignons, Kichererbsen, Hähnchenstreifen) in einer großen Schüssel vorsichtig vermengen. Das Dressing darüber geben und alles gut, aber behutsam durchmischen, damit der Feta nicht zu sehr zerfällt.
- Zum Schluss den Feta und die Granatapfelkerne darübergeben und nochmals leicht durchheben. Sofort servieren oder 10–15 Minuten durchziehen lassen, damit die Aromen sich verbinden.
