Leichtes Chili con Carne – eiweißreich, bunt und sättigend

Leichtes Chili con Carne mit Paprika, Mais und Bohnen

Dieses Chili con Carne ist bunt, würzig und überraschend leicht. Perfekt, wenn du satt werden willst, ohne viele Kalorien zu essen.

Das brauchst du für 4 Portionen

1. 800 g Tomaten, stückig aus der Dose
2. 600 g Rinderhackfleisch, mager
3. 400 ml Gemüsebrühe
4. 200 g Paprika, rot
5. 200 g Paprika, grün
6. 150 g Zwiebel
7. 120 g Karotte
8. 2 Stueck Knoblauchzehe
9. 2 Esslöffel Tomatenmark
10. 2 Esslöffel Olivenöl
11. 2 Teelöffel Paprikapulver, edelsüß
12. 2 Esslöffel Petersilie, frisch
13. 1.5 Teelöffel Salz
14. 1 Packung Kidneybohnen aus der Dose
15. 1 Packung Mais, abgetropft aus der Dose
16. 1 Teelöffel Chiliflocken
17. 1 Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen
18. 0.5 Teelöffel Schwarzer Pfeffer

So bereitest du es zu

1. Zwiebel und Knoblauch vorbereiten: Zwiebel schälen und fein würfeln, Knoblauch pressen. Paprika und Karotte in kleine Würfel schneiden, damit alles gleichmäßig gart.
2. Anbraten: Öl in einem großen Topf erhitzen. Rinderhack bei hoher Hitze krümelig anbraten, bis es Farbe bekommt. Überschüssige Flüssigkeit kurz verdampfen lassen.
3. Zwiebel und Karotte zum Hack geben und 3–4 Minuten mitdünsten, bis die Zwiebeln glasig sind. Knoblauch 30 Sekunden mitrühren.
4. Würzen: Tomatenmark, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Chiliflocken, Salz und Pfeffer einrühren und 1 Minute rösten – so entfalten die Gewürze ihr Aroma.
5. Gestückelte Tomaten und Brühe angießen, umrühren und aufkochen. Paprikawürfel zugeben.
6. Sanft köcheln: Hitze reduzieren und 15 Minuten offen köcheln lassen, damit die Soße leicht eindickt.
7. Kidneybohnen abspülen und mit dem Mais unterrühren. Weitere 5–10 Minuten köcheln, bis alles heiß ist und die Paprika noch leicht bissfest ist.
8. Mit Salz, Pfeffer und ggf. mehr Chiliflocken abschmecken. Mit frischer Petersilie bestreuen und sofort servieren.