Proteinreiches Rindersteak mit Chimichurri, Salat und Ofenpaprika

Rindersteak mit Chimichurri, Ofenpaprika und Feldsalat

Ein einfaches, proteinreiches Gericht: saftige Steakstreifen mit frischer Chimichurri, ofengerösteter Paprika und einem leichten Feldsalat. Perfekt für kalorienbewusste Genießer.

Das brauchst du fuer 4 Portionen

1. 600 g Rindersteak
2. 200 g Feldsalat
3. 12 Stueck Kirschtomate
4. 2 Stueck Paprika
5. 2 Esslöffel Olivenoel
6. 2 Zehe Knoblauchzehe
7. 1 Esslöffel Weissweinessig
8. 1 Bund Petersilie
9. 1 Esslöffel Oregano
10. 1 Stueck Chilischote
11. 1 Esslöffel Zitronensaft
12. 1 Teelöffel Senf
13. 1 Teelöffel Salz
14. 1 Teelöffel Pfeffer

So bereitest du es zu

1. Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Paprika halbieren, entkernen und mit wenig Olivenöl bepinseln. Auf ein Backblech mit der Schnittseite nach unten legen und im heißen Ofen ca. 25–30 Minuten backen, bis die Haut Stellen schwarz bekommt und das Fruchtfleisch weich ist. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen.
2. In der Zwischenzeit die Chimichurri zubereiten: Petersilie, Oregano, Knoblauch und Chili sehr fein hacken. In einer Schuessel Olivenöl, Zitronensaft, Senf, Salz und Pfeffer mit den Kräutern und dem Knoblauch gut vermischen. Abschmecken und bei Bedarf mehr Säure (Zitrone) oder Salz zugeben.
3. Feldsalat glatt waschen und gut trocken schleudern, Kirschtomaten halbieren. Für das Dressing 1 Esslöffel Olivenöl und 1 Esslöffel Weissweinessig mit einer Prise Salz und Pfeffer mischen. Salat und Tomaten kurz vor dem Servieren mit dem Dressing vermengen, damit die Blätter knackig bleiben.
4. Das Steak kurz vor dem Servieren vorbereiten: eine Pfanne sehr heiß werden lassen (oder Grill vorheizen). Die Steakstreifen mit wenig Salz und Pfeffer würzen. In der heißen Pfanne ohne zusätzliches Öl (oder mit 1 Teelöffel Öl) die Streifen portionsweise 1–2 Minuten pro Seite scharf anbraten, je nach Dicke und gewünschtem Gargrad. Nach dem Braten das Fleisch 3–4 Minuten ruhen lassen.
5. Die gebackenen Paprikahälften kurz schälen (Haut kann abgezogen werden) und in Streifen schneiden oder ganz servieren. Wer möchte, kann die Paprika mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
6. Anrichten: Fleischstreifen auf Teller legen, großzügig Chimichurri darüber geben. Feldsalat daneben anrichten und die Ofenpaprika dazulegen. Alles sofort servieren, solange das Fleisch noch warm ist.