Saftiges Rindersteak mit Parmesan-Grünspargel aus der Pfanne
Zarter Grünspargel mit geschmolzenem Parmesan trifft auf saftig gebratenes Rindersteak. Ein leichtes, eiweißreiches Fitness-Gericht – schnell gemacht.
Das brauchst du für 4 Portionen
-
800 g Rindersteak
-
60 g Parmesan
-
16 Stangen Spargel gruen
-
2 Esslöffel Olivenoel
-
1 Teelöffel Salz
-
1 Zehe Knoblauchzehe
-
0.5 Teelöffel Pfeffer
-
0.5 Stueck Zitrone
So bereitest du es zu
- Steak vorbereiten: Rindersteak 15 Minuten vor dem Braten aus dem Kuelschank nehmen, trocken tupfen und beidseitig leicht salzen.
- Spargel putzen: Holzige Enden vom gruene Spargel abbrechen oder abschneiden, Stangen waschen und gut abtrocknen.
- Pfanne vorheizen: Grosse Pfanne stark erhitzen, 1 Essloeffel Olivenoel zugeben.
- Steak anbraten: Steak in die heisse Pfanne legen und je Seite 2–4 Minuten kräftig anbraten (je nach Dicke und Wunschgargrad). Aus der Pfanne nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Mit Pfeffer wuerzen.
- Spargel braten: Restliches Olivenoel in die gleiche Pfanne geben. Spargelstangen zugeben, mit einer Prise Salz und Pfeffer wuerzen und 6–8 Minuten bei mittlerer Hitze rundum anbraten, bis sie leicht gebräunt und bissfest sind.
- Aromatisieren: Knoblauch kurz unterruehren (30 Sekunden), dann Pfanne vom Herd ziehen. Zitronenabrieb ueber den Spargel streuen.
- Parmesan schmelzen: Geriebenen Parmesan gleichmäßig ueber den Spargel geben und 1–2 Minuten in der Resthitze schmelzen lassen.
- Anrichten: Spargel auf Teller legen, das ruhende Steak gegen die Faser aufschneiden und daneben anrichten. Nach Wunsch mit etwas weiterem Pfeffer abschmecken.
