Ofenkartoffel-Salat mit Hühnchen – leicht, eiweißreich, knusprig

Ofenkartoffel-Salat mit Hühnchen und Zitronen-Senf-Dressing

Ein schneller, kalorienbewusster Ofenkartoffel-Salat mit saftigem Hühnchen und frischem Zitronen-Senf-Dressing. Sättigend, knackig und gelingsicher.

Das brauchst du für 4 Portionen

1. 1000 g Drilling
2. 500 g Hähnchenbrustfilet
3. 250 g Cherrytomate
4. 150 g Crème Fraîche
5. 3 Teelöffel Senf
6. 3 Teelöffel Honig
7. 3 Esslöffel Olivenöl
8. 1 Stueck Zitrone
9. 1 Stueck Gurke
10. 1 Esslöffel Paprika edelsüß
11. 1 Esslöffel Weißweinessig
12. 1 Teelöffel Salz
13. 0.5 Teelöffel Pfeffer

So bereitest du es zu

1. Backofen vorheizen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft). Ein Backblech mit Backpapier belegen.
2. Drillinge gründlich waschen, in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und 12–15 Minuten knapp gar kochen (sie sollen noch bissfest sein). Abgießen und kurz ausdampfen lassen.
3. Vorbereitungen für den Salat: Gurke mit dem Sparschäler in lange Bänder schälen, Tomaten halbieren. Beides beiseitestellen.
4. Hähnchenbrustfilet in Streifen schneiden, mit 1 Esslöffel Olivenöl, 1/2 Teelöffel Salz, Pfeffer und Paprika edelsüß vermengen.
5. Vorgekochte Kartoffeln auf das Blech legen und mit einem Glas oder Kartoffelstampfer sanft flachdrücken (smashed potatoes). Mit 1 Esslöffel Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern.
6. Kartoffeln auf mittlerer Schiene 20–25 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun und knusprig sind.
7. Währenddessen das Dressing anrühren: Crème Fraîche, Senf, Honig, Weißweinessig, Abrieb von 1/2 Zitrone und 1–2 Esslöffel Zitronensaft glattrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Bei Bedarf mit 1–2 Esslöffeln Wasser cremig-dünn einstellen.
8. Kurz vor Ende der Kartoffelzeit das Hühnchen in einer heißen beschichteten Pfanne mit 1 Esslöffel Olivenöl 5–7 Minuten rundum goldbraun braten. Mit etwas Zitronensaft ablöschen und pfeffern.
9. Anrichten: Ofenkartoffeln auf Teller geben, Gurkenbänder und Tomaten darauf verteilen, das Hühnchen daneben legen und mit dem Zitronen-Senf-Dressing beträufeln.
10. Tipp für Einsteiger: Wenn du unsicher beim Abschmecken bist, gib das Dressing löffelweise über den Salat – so kannst du die Säure und Süße besser anpassen.