Leichter Gurken‑Tomaten‑Salat mit Maultaschen und karamellisierten Zwi

Knackiger Gurken-Tomaten-Salat mit gebratenen Maultaschen und karamellisierten Zwiebeln

Frischer Gurken‑Tomaten‑Salat trifft auf gebratene Maultaschen und süße, karamellisierte Zwiebeln – einfach, lecker und sättigend bei moderaten Kalorien.

Das brauchst du fuer 4 Portionen

1. 250 g Cherrytomate
2. 4 Stueck Maultasche
3. 2 Stuecken Zwiebel
4. 2 Teelöffel Senf
5. 1 Stueck Gurke
6. 1 Stueck Paprika
7. 1 Esslöffel Olivenoel
8. 1 Esslöffel Weinessig
9. 1 Teelöffel Honig
10. 1 Teelöffel Salz
11. 1 Teelöffel Kraeuter (getrocknet, gemischt)
12. 0.5 Teelöffel Pfeffer

So bereitest du es zu

1. Zuerst die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Eine große beschichtete Pfanne auf mittlere Hitze stellen und 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Die Zwiebelringe dazugeben, mit einer Prise Salz bestreuen und unter gelegentlichem Rühren langsam weich und goldbraun karamellisieren lassen (das dauert etwa 15–20 Minuten). Wichtig: nicht zu hoch heizen, sonst verbrennen sie.
2. Während die Zwiebeln karamellisieren, Tomaten halbieren, Gurke in mundgerechte Stücke schneiden und Paprika in Streifen schneiden. Alles in eine große Schüssel geben.
3. Für das Dressing in einer kleinen Schüssel 1 Esslöffel Olivenöl, Weinessig, Senf, Honig, die getrockneten Kräuter sowie Salz und Pfeffer miteinander verquirlen. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
4. Die Maultaschen entweder nach Packungsanleitung kurz in heißem Wasser erhitzen (3–5 Minuten) oder, wenn sie schon vorgekocht sind, direkt in Scheiben schneiden. In eine zweite Pfanne 1 Teelöffel Olivenöl geben und die Maultaschen-Scheiben bei mittlerer bis hoher Hitze von beiden Seiten goldbraun und leicht knusprig braten (ca. 4–6 Minuten). Wichtig: nicht zu oft wenden, damit sie eine schöne Bräunung bekommen.
5. Die Hälfte des Dressings über das geschnittene Gemüse geben und vorsichtig mischen, sodass alles leicht glänzt und gewürzt ist.
6. Salatportionen auf Tellern anrichten, gebratene Maultaschen darauf legen und mit den warmen karamellisierten Zwiebeln toppen. Restliches Dressing nach Bedarf verwenden. Serviervorschlag: frisch und noch leicht warm genießen.