Kalorienarmer Grünkohlstampf mit Bockwurst – cremig & sättigend

Grünkohlstampf mit Bockwurst – einfache, kalorienbewusste Hausmannskost

Ein deftiger, trotzdem kalorienbewusster Klassiker: cremiger Grünkohlstampf trifft zarte Bockwurst. Ideal, wenn es schnell gehen soll und das Gemüse im Mittelpunkt steht.

Das brauchst du fuer 4 Portionen

1. 800 g Grünkohl
2. 600 g Kartoffel
3. 500 ml Brühe
4. 4 Stueck Bockwurst
5. 2 Esslöffel Magerquark
6. 1 Stueck Zwiebel
7. 1 Esslöffel Senf
8. 1 Prise Muskatnuss
9. 1 Teelöffel Salz
10. 1 Teelöffel Pfeffer
11. 1 Esslöffel Olivenöl

So bereitest du es zu

1. Bereite alle Zutaten vor: Kartoffeln schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden, Zwiebel fein hacken, gefrorenen Grünkohl auftauen lassen.
2. Kartoffeln in einen großen Topf geben und mit der heißen Brühe bedecken. Zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze ca. 10–12 Minuten kochen, bis die Kartoffelwürfel weich sind.
3. Während die Kartoffeln kochen, die Bockwürste in einem separaten Topf in heißem (nicht kochendem) Wasser erwärmen oder nach Packungsanweisung zubereiten. Warm halten.
4. In einer Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel bei mittlerer Hitze glasig dünsten (ca. 3–4 Minuten).
5. Den aufgetauten Grünkohl zur Zwiebel in die Pfanne geben und kurz mitbraten, kurz mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Wenn der Grünkohl sehr nass ist, einige Minuten einkochen lassen, damit überschüssige Flüssigkeit verdampft.
6. Wenn die Kartoffeln weich sind, einen Teil der Kochflüssigkeit (etwa 100–150 ml) auffangen und dann Kartoffeln abgießen. Kartoffeln vorsichtig zurück in den Topf geben.
7. Grünkohl und Kartoffeln verbinden: Den gebratenen Grünkohl (inkl. Zwiebeln) zu den Kartoffeln geben und mit einem Kartoffelstampfer grob stampfen. Nach Bedarf etwas aufgefangene Kochflüssigkeit zugeben, bis die gewünschte cremige Konsistenz erreicht ist.
8. Magerquark, Senf und das restliche Olivenöl unter den Stampf rühren, mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Noch einmal kurz erwärmen, aber nicht kochen, damit der Quark nicht ausflockt.
9. Den Grünkohlstampf auf Tellern anrichten und jeweils eine vorgewärmte Bockwurst darauf legen. Sofort servieren.